吃货小红红|每年这个时候妈妈都会腌制咸鸡蛋，每次腌2斤，起沙流油倍好吃
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咸鸡蛋可以说是我们日常生活中较为常见的美食了 ， 小红也是很喜欢吃咸鸡蛋 ， 每年这个时候妈妈都会腌上几斤来吃 ， 每一个都起沙流油还不咸 ， 腌上2斤几天就吃完了 。 好东西自然要与大家分享 ， 下面小红就将做法分享给大家 。
腌制咸鸡蛋
所需食材：鸡蛋2斤、食盐400克、花椒适量、八角适量、桂皮1片、姜一小块、高度白酒半杯 。
第一步：将准备好的鸡蛋挨个全部清洗干净 ， 然后擦干或者晾干上面的水分；准备一个无油无水的玻璃容器 ， 将晾干之后的鸡蛋放入到容器当中 。
第二步：将花椒、八角、桂皮放入道香料包中扎紧口子；锅中加入适量的清水 ， 烧开之后将姜片放进去再次烧开 。
第三步：再次烧开之后放入400克食盐 ， 熬至融化成饱和的盐水 ， 再将香料包放进去转中小火熬制大约15分钟即可 。
第四步：关火之后 ， 将花椒盐水放凉加入半杯的白酒 ， 再将盐水倒入到装有鸡蛋的容器当中 ， 再将料包放进去 。
第五步：倒入盐水之后用盖子将其密封起来放到阴凉的地方 ， 大约30天左右即可食用 。 腌制鸡蛋的时候可以在容器的盖子上写上带有时间的纸条 ， 这样就不容易忘记还有多少天了 。
第六步：鸡蛋腌制好后 ， 用干净的勺子取出 ， 放入道蒸锅当中蒸熟即可 。 每一个都起沙流油倍好吃 。 鸡蛋吃完之后盐水还可以再次使用 。
——小红说——
【吃货小红红|每年这个时候妈妈都会腌制咸鸡蛋，每次腌2斤，起沙流油倍好吃】咱们再使用白酒的时候最好使50度以上的白酒 ， 使用白酒的作用是便于盐浸透蛋壳 ， 同时还能去掉鸡蛋中的腥味；最好一次不要腌制太多 ， 因为这个时候天气还是比较热的 ， 不宜长时间存放；还有就是蒸熟之后的鸡蛋直接温室存放即可 ， 不要放入冰箱 ， 最好是吃多少蒸多少 。
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