爱历史的小婷婷|煮冻饺子，最忌水开下锅，店老板：牢记住3点，饺子鲜香还不破皮
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
北方人什么节日都会吃上一顿饺子 ， 例如：春节、元旦、中秋、端午节等等 ， 还有就是亲人出远门的时候 ， 都会吃上一顿饺子 ， 饺子的寓意简单明了 ， 就是祝愿出远门或者即将出远门的人平安健康 ， 团团圆圆 。
或许很多人不是太了解我们北方人 ， 为啥过什么节日都吃饺子 ， 难道吃不够吗？作为一个地地道道的北方人 ， 我可以告诉你 ， 饺子对我来说永远不会吃腻 ， 即使天天吃估计那天不吃了还会想 ， 或许我们北方人对于饺子这个美食有着一种感情 ， 这种感情很浓厚 。
有时候在外面上班累了回家 ， 想吃一顿饺子 ， 但是还不会做 ， 就只能求助于速冻的饺子了 ， 但是速冻的饺子也是有讲究的 ， 如果做不好的话 ， 可能会吃到皮开肉绽的饺子了 。
速冻饺子怎么煮 ， 用开水还是用沸水？都是有讲究的 ， 教你正确的做法 ， 吃上又鲜又香不破皮的饺子 。冻饺子吃起来很方便 ， 但是煮时如果不注意很容易煮破皮 ， 我有一次甚至煮成一锅片汤 。 为了能煮出鲜美好吃的饺子 ， 我还特意给我一个开饺子店的朋友打电话 ， 朋友的饺子店生意特别红火 ， 现包现卖根本忙不过来 ， 所以都会提前先冷冻一些饺子放在冰箱 ， 在忙不过来的时候取出来煮着卖 ， 我吃过几次 ， 就跟鲜饺子一个味 ， 根本吃不出是冻饺子 。 朋友告诉的方法是这样做的 ， 掌握了方法 ， 你也能煮出鲜香不破皮的饺子：
煮冻饺子 ， 最忌水开下锅 ， 店老板：牢记住3点 ， 饺子鲜香还不破皮！要想煮饺子时不破皮 ， 冻的时候也要注意 ， 包好的饺子不要直接放到盘子里 ， 要先将饺子盘底均匀地撒上一层面粉 ， 饺子包好后先把饺子底部蘸一下面粉再放入盘中 ， 然后放到冰箱中冻结实后再取出来 ， 将饺子按自己每次吃的量分成几袋装起来 ， 装好后再撒上一点面粉 ， 最后把袋口封紧 ， 继续放到冰箱里冷冻即可 ， 这样冷冻既能节省空间 ， 而且冻好的饺子口感好、这样煮的时候也不会粘在一块 。
我就随口问了一下哈：冻好的饺子煮时 ， 你们都是用沸水还是冷水呢？我觉得肯定会有百分之八十的朋友回答是在水沸后下锅煮 ， 答案是错误的 ， 当然冷水下锅煮也是不对的 ， 正确的做法是：
冻饺子从冰箱取出来以后 ， 先不要着急直接下锅煮 ， 而要多加一步解冻 ， 将冻饺子放到冷水中浸泡2分钟后再煮 ， 这是给饺子一个缓冲解冻的过程 ， 让饺子渐渐适应由凉到热的温度 ， 同时让饺子先吸收一点水分 ， 不会因为突然遇热膨胀而导致破皮 。 当然浸泡时间也不易过久 ， 时间久了会适得其反 ， 反而容易破皮 。
说到这可能有朋友会说 ， 冷水下饺子也不会出现摩擦碰撞啊 ， 确实是 ， 但是冷水下饺子 ， 饺子易沉底粘锅导致破皮 ， 而且煮的时间过久 ， 饺子皮易破 ， 还会因为吸入过多水分导致饺子皮变厚、影响口感 。
做好以上3点 ， 就可以使煮好的冻饺子不破皮了！不过 ， 要想饺子既皮筋道、馅又鲜香好吃 ， 还是有很多小技巧的 ， 这些小技巧在煮鲜饺子时也用得着：
那就是煮饺子时在水里加入一勺盐 ， 这个小窍门很多朋友都在用 ， 水中加盐煮好的饺子不仅饺子皮筋道好吃 ， 而且放凉了也不会粘在一起 。
老话说“开锅煮皮 ， 盖锅煮馅” ， 煮饺子时不要一直开锅煮 ， 也不要一直盖着锅盖煮 ， 尤其饺子刚下入锅中时不要立马盖锅盖 ， 因为这时的饺子皮还没有成形 ， 如果盖着锅盖煮 ， 水蒸气排不出 ， 锅内的压强过大 ， 水蒸气会很容易把饺子皮煮破 ， 尤其是露在水面外的那部分饺子皮 。
【爱历史的小婷婷|煮冻饺子，最忌水开下锅，店老板：牢记住3点，饺子鲜香还不破皮】待饺子皮煮熟后 ， 我们就要盖上锅盖煮馅了 ， 这时的饺子已经定型不用担心会破 ， 盖上锅盖煮可以减少水蒸气的蒸发 ， 从而更加快速将饺子馅煮熟 。
推荐阅读
- 养老金|2021年上半年办理退休，养老金核算的这些知识要把握
- 量化|量化大师麦教授：美好的不确定性
- 兔子|兔兔这么可爱，为什么要吃屎？
- 浪胃仙|泡泡龙的离世给所有吃播提了醒，浪胃仙顺势决定“转行”，新职业认真的吗？
- 脑梗死|脑梗死和喝酒有没有关系呢？爱喝酒的朋友，应该看看
- 米歇尔·戴斯玛克特|海奥华预言的真相，地球人被带到九级文明，揭开神话背后的秘密
- 减肥也能吃的小零食，营养美味，低脂低热量，多吃也不怕！
- 1碗面粉，不加水，锅里蒸一蒸，做香甜可口的发糕，比蛋糕还香
- 扇贝最好吃的做法，适合冬日里吃，做法简单好吃不腻，家人超爱吃
- 七种颜色的布丁吃过没有？软糯爽口，Q弹软糯