吃货|无螃蟹不七夕，避枫塘炒蟹、蟹黄面让恋人流哈喇子的螃蟹宴
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今天 ， 七夕节 ， 牛郎织女都见面啦！怎么也得带恋人吃顿好的 ， 都说“无肉不欢”但更高境界是“无鲜不欢” 。入秋了 ， 海鲜中的魁首“螃蟹”到了“膏肥肉美”的时候了 。有一个传说 ， 螃蟹以前不鲜美 ， 因为法海跑到了螃蟹里才变得鲜美 。人们都为了白素贞和许仙不能白头偕老而痛恨法海 ， 就吃螃蟹泄愤 ， 没想到 ， 这一吃发现了天大的“美味”！所以这七夕情人节怎么能不挑这样吃“大螃蟹”呢！先来传统清蒸蟹
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把螃蟹洗净 ， 就放花椒 ， 隔水蒸熟 ， 吃的就是鲜！鲜！鲜！吃时为了驱寒 ， 沾着香油、醋、生姜末吃 。
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有武吃喝文吃两种 。武吃就是掀开盖子直接吃 。文吃很讲究要有八件吃蟹的工具 ， 叫“蟹八件” 。据明代美食指南《考吃》记载 ， 明代初创的食蟹工具有锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针8种 。同时吃蟹也变成了一件文雅而潇洒的饮食享受 。
你可以和恋人文吃蟹 ， 边吃边讲蟹文化 ， 一定能把恋人镇住 。镇住恋人的另一个办法就是学几手螃蟹菜：
蟹黄面
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这蟹黄面看上去就像是一大碗的蟹黄膏倒扣在面上 ， 看上一眼觉得还没吃就满口的蟹黄的沙质纯鲜感 。
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其实做法很简单 ， 取出蟹腿肉和蟹盖子上的蟹黄 ， 配合上蟹腿菇、鸡蛋、木耳等食材打卤 。当然为了让蟹黄面色泽浓郁蟹黄饱满 ， 还需要加蟹粉 。但不要加太多的盐 ， 会遮盖住蟹黄面的鲜 。
避枫塘炒蟹
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是除去【清蒸蟹】外 ， 最家常的炒蟹菜肴 。避枫塘炒蟹是粤菜 ， 列入香港十大经典名菜之一 。原本也并不是大雅之堂的菜肴 。以前香港是渔港 ， 很多渔船都在自己船上捣鼓怎么把海鲜做的好吃 。后来 ， 填海造陆借着香港的地理优势 ， 原来的渔船上的渔民纷纷利用手艺做起了海鲜生意 。其中这道避枫塘炒蟹塘红遍香港 。
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因为它炒出了蟹的精髓 ， 把蟹鲜与蒜香味与辣味、豉味融合到一种平衡互补的境界 。蟹身脆而不煳；蟹黄沙而软糯 。在一道菜中吃到两口感实属不易 。
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我们可以试着准备：肉蟹、蒜蓉、芝麻、盐、味精、白糖、料酒、豆豉、干辣椒
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