江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

娜娜娱乐新资讯|水煮江团鱼的川味做法

娜娜娱乐新资讯|水煮江团鱼的川味做法

文章图片

娜娜娱乐新资讯|水煮江团鱼的川味做法

正儿八经的江团鱼一条 ， 我已经喊年轻的老板娘打整干净了 ， 现在我们只需要宰起就可以了 ， 我们就准备一块帕子逮倒 ， 因为有点滑 ， 把它宰成坨就可以了 ， 宰好的江团鱼里面加入清水 ， 先给它清洗一下 。 辅料就准备芹菜 ， 蒜苗 ， 还有莴笋头 ， 都是我提前处理好的 ， 切成长长的节就可以了 ， 这个芹菜比较大根的再给它切一下 ， 莴笋就给它切成长点的片就可以 ， 稍微厚点都没有关系 。

这个鱼洗好后我们把它捞出来 ， 先把水分沥掉 ， 现在给它加点盐 ， 鸡精 ， 姜片 ， 葱 ， 胡椒粉 ， 料酒 ， 下手给它码匀 ， 这个葱一定要捏一下 。 现在把菜炒起来 ， 锅内下入植物油 ， 然后下入我们准备好的配菜莴笋 ， 蒜苗 ， 芹菜 ， 大火快速翻匀 ， 调一点盐 ， 翻炒几下就可以关火垫底了 ， 一定要准备个大点的碗 ， 小了可能装不到 。 再准备上姜葱蒜末 ， 可以稍微多点 ， 这样子才香才够味 ， 把鱼里面的姜葱全部挑出来不要 ， 再给它码入红薯淀粉 ， 这里不要太多的淀粉 ， 如果太多淀粉的话 ， 脱浆就会比较严重 ， 码匀即可 。

另起锅 ， 下入植物油 ， 刚才准备的姜葱蒜 ， 来点老豆瓣 ， 老豆瓣主要是增加香味的 ， 再来点红油豆瓣增加颜色的 ， 这样子混合炒出来的话口感才更好 ， 如果没有老豆瓣就算了 ， 全部炒香后来点干花椒 ， 再来上点火锅底料 ， 再来一瓶啤酒 。 烧开后调味生抽酱油 ， 白糖 ， 鸡精 ， 记住我们煮鱼一定要用小火 ， 所谓大火豆腐小火鱼 ， 烧开后用最小火给它煮六分钟的时间 ， 把鱼肉煮熟 。

【娜娜娱乐新资讯|水煮江团鱼的川味做法】这个鱼已经煮来差不多了 ， 淋上点火锅店借来的香油 ， 和匀出锅就可以了 ， 直接倒入刚才垫底的菜上 ， 现在给它撒上刀口辣椒 ， 再撒上蒜末 ， 蒜末可以稍微多点 ， 突出蒜香味 ， 最后给它淋上七成油温的热油 ， 把刀口辣椒和蒜末的香味激发出来 ， 撒上葱花 ， 香菜 ， 美味即成 。 非常好吃的水煮江团就做好了 ， 这样吃起来是麻辣鲜香烫嫩 ， 味浓味厚 ， 特别的过瘾 ， 很正宗的一道川菜 。


    推荐阅读


    上一篇：娜娜娱乐新资讯|农家佛跳墙的做法

    下一篇：娜娜娱乐新资讯|水煮五花肉的开胃做法