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娜娜娱乐新资讯|农家佛跳墙的做法

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娜娜娱乐新资讯|农家佛跳墙的做法

之前有很多朋友给我留言叫我做佛跳墙 ， 今天真的是豁出去了 ， 不过我们今天做的是农家版本 。 它食材更加的简单 ， 更容易买得到 ， 但是味道绝对是棒棒的 ， 先介绍下食材 ， 鸡脚 ， 鸭肉 ， 牛肉 ， 排骨 ， 五花肉 ， 还有泡好的香菇和木耳 ， 再准备几个鸡蛋就可以了 ， 虽然食材这么多 ， 但是它不复杂 ， 都是很简单的 。 现在先把食材给它处理一下 ， 排骨和鸡脚全部宰成节 ， 牛肉切成坨 ， 鸭子肉给它宰成条 ， 五花肉给它切成块 。

宰好的肉全部下锅先焯下水 ， 放入料酒去腥压异味 ， 烧开后把浮沫全部打掉再煮三分钟后捞出来清洗一下 。 锅内来点油 ， 油温烧热后下入焯好水的五花肉 ， 五花肉炒香后下入除了牛肉以外的所有食材 ， 因为这些食材所需要烧的时间都差不多的 ， 来上点姜片 ， 葱节 。 稍有煸炒后加入水 ， 另外这几坨牛肉给它放入高压锅中 ， 因为牛肉煮的时间比较长 ， 盖上盖子上气过后给它压20分钟的时间 ， 把牛肉压熟压软 ， 这一锅烧开后 ， 我们也给它转小火煮半个小时的时间基本上就能把这些煮软煮熟了 ， 煮这个肉的时候给它放入三个鸡蛋 ， 这个蛋一定要提前洗干净 。

还准备了一根铁棍山药 ， 把皮先给它削掉 ， 削皮洗净后我们把它切成滚刀块 ， 这个锅里面已经煮来差不多了 ， 关火 ， 牛肉也已经压好了 ， 现在通通把它取出来 ， 先把汁水给它倒出来 ， 放到一边备用 。 锅内下入菜籽油 ， 主要是把锅滑一下 ， 防止这些肉下锅的时候粘锅 ， 把锅滑好后下入肉给它煸炒 ， 把牛肉也倒进去 ， 稍有煸炒后下入两颗八角 ， 山奈 ， 香叶 ， 再来点葱节和姜片 ， 加入山药 ， 泡好的小香菇一起翻炒均匀 ， 加入刚才猪肉的鲜汤 ， 现在把煮熟的鸡蛋剥了壳的给它放进去 。

来点老抽调色 ， 生抽调鲜 ， 胡椒粉也是增鲜的 ， 盐 ， 盖上盖子转小火 ， 再给它焖半个小时 ， 彻底把它焖软 ， 木耳起锅前给它放下去 ， 和转再给它煮两分钟的时间 ， 最后再给它调味鸡精 ， 关火出锅就可以了 。 这道菜我们装盘的时候也有讲究 ， 装盘全部装完了 ， 剩下的汤汁给它淋上点 ， 最后撒上葱花就可以上桌开吃了 。 非常好吃的农家佛跳墙就做好了 ， 这样做出来每一种肉都非常的软糯并且入味鲜香 。


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