喵不同|牛油，重庆火锅的灵魂
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重油 ， 重料 ， 重麻 ， 重辛辣 ， 红彤彤热腾腾的牛油火锅 ， 直钻入脑的椒麻刺激 ， 脆爽弹的火锅三剑客 ， 爽滑解腻的冰粉凉茶……
不知道从什么时候起 ， 重庆牛油火锅大有要占领全宇宙攻克全人类称霸火锅界的架势 ， 口味再也不分地域南北 ， 只分能吃辣或者不吃辣；吃饭聚会也不用纠结众口难调 ， 吃火锅就最好了 。
重庆火锅到底什么滋味？第一当然是无可替代的牛油香气 。
牛油是牛肚子上的一层纯度高又很厚的脂肪层 ， 香气浓郁却不腻 ， 可以很好的跟花椒海椒融合熬制 。 同时又可以吸附在食物上 ， 将食物和涮菜都包裹上一层浓香的油脂 ， 所有在那红油里翻滚过的食物 ， 才具有令人无限回味欲罢不能的长久回味 。火锅三剑客是重庆火锅带给全国吃货的第一个植入性概念 ， 脆毛肚“9秒就让你爱上” ， 空运来的优质水牛毛肚 ， 叶片大而厚 ， 毛刺多 ， 烫完微微卷边 ， 入口是扎扎实实的满足感 ， 脆爽有劲 。 还有鹅肠则是带着强烈的画面感和扑面的新鲜度而来 ， 外观看起来晶莹剔透 ， 同样七上八下的原则 ， 烫得鹅肠伸伸展展 ， 长长久久的一根 ， 嚼起来是咯吱咯吱的脆 。
大块肉粒的午餐肉 ， 别出心裁的贡菜丸子 ， 每次都非点不可 ， 没有广东人不敢吃的东西 ， 也没有重庆火锅涮不了的东西 。 美蛙鱼头是另一种形式的重庆火锅 ， 重庆人教会世界吃火锅 ， 教会我们吃蛙 ， 在重油重辣的红油火锅里捞出雪白细嫩的牛蛙 ， 这种反差萌让人觉得牛蛙这个小可爱天生就是为了被涮而存在 。
红糖糍粑和小酥肉是重庆火锅的餐前小点 ， 餐间配菜、餐后小食 ， 可以也必须贯穿整个火锅席 ， 总之 ， 一顿完美的重庆火锅 ， 必须要有这俩的身影 。 酥肉是重庆火锅的绝对招牌 ， 手指长短的小肉条 ， 炸得酥脆有劲道 ， 放在类似摇摇乐的纸盒里 ， 吃前摇一摇 ， 蘸料更可以充分包裹肉条 。
吃重庆火锅有步骤 。 最后的甜点时刻一定要来一碗冰粉或冰汤圆 ， 红糖沙冰上铺着满满的山楂干碎、枸杞、葡萄干 ， 碗底是糯叽叽圆滚滚的实心小圆子 。 等到半化开的时候 ， 红糖圆子裹着碎冰 ， 直冲入脑的刺激 ， 绝对是攻克九宫格牛油锅的必备良方 。
【喵不同|牛油，重庆火锅的灵魂】重庆火锅的好 ， 就在它一口红油涮天下 ， 赋予一切食材浓烈又霸道的鲜香滋味 ， 和大汗淋漓的酣畅体验 。
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