姚桃林说娱乐|“烤鸭味”的京酱肉片，肉片滑嫩，酱香四溢，看着就食欲满满
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京酱肉丝是被大家所熟知的一道名菜 ， 它是北京菜系中很具有代表性的菜品之一 ， 在北京除了烤鸭那就是京酱肉丝了 ， 京酱肉丝讲究的是肉丝吃起来滑嫩不油腻 ， 酱香味浓 ， 让人看起来就胃口大开 ， 食欲满满 ， 现在每个地方因为口味的差异 ， 已经把京酱肉丝改良了很多 ， 以此来适应每个地方的口味 ， 但是我还是喜欢北京味的京酱肉丝 ， 咸甜适中 ， 香味浓郁 ， 味道独特 。
传统的京酱肉丝 ， 用的是薄薄的皮加上肉丝和葱丝卷在一起 ， 今天分享的是用豆腐皮卷着葱丝 ， 胡萝卜丝和生菜在加上肉丝制作而成的 ， 吃起来有些烤鸭的味道 ， 传闻这个菜的由来 ， 是源于北京的一个大杂院里 ， 离紫荆城4里地有个大杂院里住着一位东北的老人 ， 人们都叫他陈老汉 ， 家里只有一个孙子 ， 两人相依为命 ， 陈老汉一直以卖豆腐为生 ， 养活这孙子 。
有一天 ， 陈老汗买了一块猪肉 ， 为孩子长身体的孙子补补身子 ， 因为孙子不吃肥肉 ， 所以陈老汉就把瘦肉单独挑出来 ， 切成很薄的薄片 ， 放在锅中和自己腌制的甜酱一起炒 ， 家中没有面饼 ， 只有一些豆皮 ， 于是就把豆皮切成小块 ， 按照北京烤鸭的样式做好了 ， 没有想到味道竟然非常的不错 ， 孙子很喜欢 ， 于是陈老汉就经常做这道菜给孙子吃 ， 并流传了出去 ， 我们那里把这种吃法叫做 ， “烤鸭味”的京酱肉丝 ， 下面我把肉丝改成了肉片 ， 味道一样鲜美哦 。
【京酱肉片】
需要的材料：
猪里脊、白砂糖、老抽、甜面酱 。
豆皮卷：生菜、胡萝卜、豆皮、红椒、黄瓜、
腌制料：盐、淀粉、白胡椒粉、料酒 。
制作步骤：
1、猪肉清洗干净 ， 切成薄片 ， 加入一勺料酒、一点盐和一点水淀粉、一点胡椒粉放入肉丝中 ， 用手抓匀 ， 腌制20分钟左右 ， 使肉上劲 。
2、准备的配菜清洗干净 ， 黄瓜、胡萝卜和红椒切成细丝备用 ， 豆皮放入锅中煮2分钟去除豆腥味 ， 捞出控干水分 ， 豆皮放在菜板上 ， 生菜和切好的材料均匀的铺在豆皮上 ， 然后紧紧的卷在一起 ， 卷好以后用刀切 ， 可以斜着切摆盘更好看一些 。
3、准备一空碗 ， 碗中放两勺甜面酱、一勺生抽、一勺白砂糖、一勺蚝油、一点清水搅拌均匀备用 ， 锅中放油 ， 油5成热以后把肉片倒入炒散变色 ， 倒入酱汁熬制浓稠 ， 就可以出锅了 ， 把肉片倒入摆好的盘中 ， 这样一盘和烤鸭差不多的京酱肉片就做好了 ， 是不是看着就食欲满满呢 。
花花小贴士：
1、肉片吃起来比肉丝更过瘾 ， 如果不喜欢的 ， 也可以改成切丝 。
2、豆皮一定要水煮后再吃 ， 裹的时候要紧一些 ， 吃的时候才不会散开 。
3、之所叫做“烤鸭版”京酱肉丝 ， 那是因为配料和吃片皮烤鸭的配料相同 ， 所以才叫这个名字 。
4、家中如果有小朋友可以挤上一圈番茄酱 ， 小朋友会更喜欢吃 。
【姚桃林说娱乐|“烤鸭味”的京酱肉片，肉片滑嫩，酱香四溢，看着就食欲满满】Hi ， 这里是花花趣说美食的小厨房 ， 感谢您的阅读 ， 今天分享的是烤鸭版京酱肉片的方法 。 如果恰好你觉得对你有用 ， 记得收藏一下 。 顺便动动小手帮我点一下【关注】吧！同时也欢迎点赞、收藏、评论和转发 。 有不同的意见可以在下面的留言区一起讨论 ， 也欢迎和我一起分享你的拿手菜或者家乡美食 ， 我会第一时间回复哦 。
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