辣椒油|饭店的辣椒油为什么又辣又香？多加上一样东西，香辣扑鼻干香醇厚( 二 )
【温馨提示】：
1、炸辣椒油时 ， 大家务必注意食用碱的用量 ， 正常情况下是 ， 盐放多少 ， 它就放多少 ， 它可以起到增香和提辣的作用 ， 效果非常的明显 ， 试过的人都知道 。
2、另外 ， 务必注意油温和火候 ， 全程保持中小火浸炸 ， 除此以外 ， 原则上是先炸湿料（辅料：香菜、大葱等等） ， 后炸香料 ， 分量不多的情况下 ， 可以将它们同时一起下入热油中 。
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