油炸食品|了解了油炸食品的油，站在鸡排和炸串面前，犹豫了
喜欢吃油炸食品 ， 你了解油炸食品的油吗？
我们经常吃的 ， 炸鸡、炸串等大多用的都是起酥油 。
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普通食用油一锅油炸一天就会发黑 ， 炸出来的肉、串颜色焦黄 ， 因此每天都要倒掉一部分油 ， 再加新油 ， 成本很大 ， 所以市面上的油炸食品大多使用起酥油 。
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起酥油指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物 ， 经急冷、捏合而成的固态油脂 ， 或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品 。用这种油脂加工食品 ， 香酥松脆 ， 口感较好 ， 能起到增进食欲 ， 开胃健食的功效 。
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起酥油里面有害的成份是氢化过程中产生的反式脂肪酸 ， 因为是反式 ， 所以不会被身体有效吸收 ， 也无法被代谢出去 ， 最后只能留在体内 ， 沉积在腹部和心血管周围 ， 增加血液黏稠度和凝聚力 ， 形成脂肪层 ， 会引起心血管病和高血压等损害身体的疾病 。
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使用起酥油加工的常见食品：煎炸食品、代可可脂巧克力蛋糕、曲奇、蛋卷、薯条、爆米花等 。
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由于油炸食品口感香酥 ， 很多人难以抗拒这类美食诱惑 。在日常生活中 ， 想要解馋的朋友可以买来原材料在家自己炸 。煎炸时建议使用山茶油 ， 普通食用油 ， 加热温度过高 ， 尤其是加热冒油烟时会产生大量有害的致癌物质 ， 油炸食品时 ， 满厨房都是油烟 ， 对身体危害很大 ， 而茶油的稳定性强 ， 耐高温 ， 烟点高达210℃ ， 放心炸 。
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【油炸食品|了解了油炸食品的油，站在鸡排和炸串面前，犹豫了】油炸食品美味难拒 ， 但也不能多吃呦 。记得吃少油 ， 吃好油！
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