姐夫jeff美食分享|广式焖牛腩+日式咖喱=咖喱焖牛腩！超下饭的一道餐厅美食搬回家最近朋友间的家庭聚会慢慢的

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最近朋友间的家庭聚会慢慢的变得正常起来，我们的聚会模式主要是在家自己动手做，男人煮、女人打下手、小孩子们各自玩耍，这样才能体现家庭聚会的目的。
萝卜焖牛腩是黄金搭配？接下来的菜谱就没有用到白萝卜，因为做日式料理的缘故，日式咖喱饭是餐厅非常热卖的一款菜式，深受小朋友的欢迎。

疫情前在餐厅的厨房每天都接触到日式咖喱，因为每天都要煮，咖喱在日本的家庭也非常受欢迎。
但今天我来分享的咖喱焖牛腩是由“广式+日式\"的结合，把它浇入白米饭，香喷入味，窝心好味道！宴客的好菜式。

从来港式茶餐厅吃咖喱，会吃的一定要多土豆，非常好下饭，所以牛腩虽然是这道菜的主角，那土豆就定是“最佳配角”！

那日式咖喱呢？
煮咖喱的调味同窍门真是可以让住家厨房煮出街外味道之余又相对健康，下面我会把详细的配料比例和步骤都记录下来，十分方便，用心分享！
做起来也可以非常家常，合适在家煮，下面来看看怎么做吧
材料：
牛腩：800克
土豆：3个（适中）
番茄：1个
洋葱：1个
姜：60克
红葱头：30克（2个珠葱）
青葱：2棵
蒜头：4瓣
八角：4个
香叶：4片
桂皮：1小截
冰糖：20克
鲜奶：100ml
沙茶酱：1勺
咖喱块：70克（4小块）
调味料：
蚝油：1勺
柱候酱：3勺
料酒：适量
米酒：适量
整个焖牛腩的步骤分成两个部分进行，这样会比较入味
第一部分：先把牛腩焖软1、牛腩（放入3片姜片和适量料酒）焯水5分钟后捞起洗净备用
【姐夫jeff美食分享|广式焖牛腩+日式咖喱=咖喱焖牛腩！超下饭的一道餐厅美食搬回家】
小贴士：

牛腩改刀，不能太小块，焖出来会缩水很多
如果是速冻牛腩就要用淡盐水浸泡30分钟解冻洗干净，沥干水份（上图）
焯水时冷水下锅一起煮到水开后煮5煮分钟捞起过冷水洗净

2、热锅下油放入姜片，把姜片爆香煎干一些后下青葱头部、干葱、两勺柱候酱、1小勺蚝油把姜葱爆香，接着下焯完水的牛腩一起拌炒入味后加入2倍牛腩重量（1600ml）的热开水，放入冰糖、香叶和八角大火煮开后转最小火焖煮1个小时。

小贴士：

一定要柱候酱把姜葱炒入香后再放入牛腩

3、把牛腩沥起来，挑出香料渣，留下汁水备用

小贴士：

如果用高压锅煮就会缩减很多时间，高压锅煮的步骤差不多，把炒好的牛腩放入高压锅大火煮开后转小火压10分钟，不同高压锅时间稍稍不一，时间不会差多少

第二部分：咖喱牛腩调味1、洋葱切小片、土豆切大块、备好葱、姜、蒜和青葱，热锅下油大火爆香洋葱后下葱姜蒜一起拌炒出香气

2、炒软后加入番茄拌炒后、放沙茶酱1勺、适量耗油和1勺盐拌炒至洋葱和番茄软化，下适量的米酒锅边呛锅，倒入牛腩块后再一起翻炒出香气。

3、炒出香气后把刚才第一部分留下的焖牛腩的汁水倒入，加入100ML鲜奶，盖上盖子大火煮开后转最小火

4、焖煮40分钟后打开盖子，加入4小块日式咖喱块搅拌均匀后再煮5分钟就可以出锅了装盘了

小贴士：

喜欢吃辣的朋友可以选择辛口的咖喱块，如果还够辣就自行加辣椒
家有考虑小朋友不吃辣的，可以把基础牛腩分成两份，一份加辛口咖喱块，一份加甘口咖喱块，味道一样棒棒的
家里有椰浆的朋友在第二部分的第4步加入30-50ml的椰浆更佳。

整个食谱下来的时间大概是2个小时左右，但出来的效果真的非常棒，下饭最佳的伴侣。我这个煮方是融合了“广式焖牛腩+日式咖喱”两种煮法的结合。
虽然样子实在像“奥利给”了，但我真的可以保证，吃过一次你会爱上它---日式咖喱！
甚至有朋友说我根本不喜欢咖喱，那也可以在这个食谱的最后5分钟做文章，不管你喜欢吃辣或者喜欢咖喱与否，这个广式焖牛腩焖出来非常的入味、松软，效果真的好到不要不要的。
结语今天的分享就到这里了，虽然没有很名贵的食材，但搭配不一样出来的效果完全不同，能讨得小孩子欢心之余还能得到家人的认可足矣，不需要太复杂的步骤。 #广东头条#
分享食谱是我的目的！如果能把每道菜在最短的时间内用最短的步骤使你记住个框架就达到我写作的初衷了。我不求看一遍就全记住，实话我都做不到。毕竟这需要实操好几次后才能达到心中有谱的效果。
主要是各地菜式在地域、消费人群及厨师不同出来的味道也不尽相同，所需要用到“食谱”将其详细的步骤和配方记录下来，尽可能达到100%还原度，使我们在全国甚至全世界不同地方都可以尝到每个地方的美味。 #山东头条#
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