舌尖上探食|30年饺子馆老板分享秘方，饺子馅这样拌香嫩不柴，咬一口还爆汁
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【舌尖上探食|30年饺子馆老板分享秘方，饺子馅这样拌香嫩不柴，咬一口还爆汁】
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导语：牛肉馅饺子好吃不会拌？30年饺子馆老板分享秘方 ， 咬一口还爆汁
牛肉我常会做成馅料包饺子 ， 作为北方人 ， 饺子是我家日常必备主食 ， 而牛肉的价值丰富 ， 且极易被人体所吸收 ， 更是我家做饺子常会用的馅料 ， 牛肉馅饺子鲜嫩多汁口感好 ， 每次一上桌总能得到家人的喜欢 ， 而我拌牛肉馅的方法还是跟着一位开了30年的饺子馆老板学习的 ， 这个方子特别实用 ， 我每次做的饺子口感都特别棒 ， 咬一口还爆汁 ， 这样的饺子难怪家人会喜欢 ， 美食便需要分享 ， 下面我便也会将牛肉馅饺子的这个秘方详细分享给大家 ， 家人也不用总是去饭店买了 。
牛肉馅饺子的做法：
备用食材：牛肉500克 ， 大葱2根 ， 花椒水1碗 ， 生姜1块 ， 蚝油1勺 ， 料酒1勺 ， 胡萝卜2根；
制作过程：第一步 ， 牛肉一块将其剁成馅 ， 放入一个大碗中 ， 同时花椒粒事先放入在开水中浸泡15分钟的时间 ， 捞出花椒粒不要；
第二步 ， 将泡好的花椒水分次少许加入在牛肉糜中 ， 朝着一个方向将其搅打均匀 ， 磕入一个鸡蛋 ， 继续朝着一个方向搅打 ， 直到将其搅打至上劲；
第三步 ， 再向其中加上蚝油、食盐、花椒粉、酱油和葱姜末 ， 将其充分搅拌均匀 ， 最后加上一勺食用油拌匀 ， 牛肉馅便做做好了；
第四步 ， 胡萝卜2根 ， 擦成细细的丝 ， 然后再剁成末 ， 放入牛肉馅中拌好 ， 事先准备好的饺子皮取出来 ， 放入馅料将其捏好 ， 在锅中添上水；
第五步 ， 待将水烧开后 ， 逐个下入饺子 ， 经过三点三开 ， 将饺子煮熟后便可出锅享用 。
小编总结：拌肉馅饺子需要技巧 ， 做好的馅料口感才会更加鲜嫩多汁 ， 瘦肉馅也不会发柴 ， 将肉馅拌好了 ， 不管搭配白菜、胡萝卜亦或是芹菜等都是不错的选择 ， 完全可以根据个人的喜好搭配 ， 肉馅饺子加上点蔬菜 ， 有荤又有素 ， 整体的口感和价值也都会更加丰富 ， 这个拌肉馅饺子的方法还是一位30年饺子馆的老板分享的 ， 我吃过一次便爱上了 ， 再加上家人也都喜欢吃饺子 ， 所以我便时常会做牛肉馅的饺子 ， 家里的小朋友也非常适合吃 ， 易于被人体吸收 ， 不用担心孩子积食了 ， 喜欢吃饺子的自己亲手学习 ， 不用总是点外卖 。
烹饪小技巧：
1、拌肉馅饺子不能放料酒 ， 否则整体的口感便会受到影响 ， 想要去除腥味 ， 可以用花椒水和葱姜等 ， 而且加入花椒水 ， 还可以使得肉馅更加饱满多汁；
2、加上调味料拌好后 ， 记得加上一勺食用油封住 ， 锁住其中的水分 ， 肉馅饺子更加嫩滑 ， 咬一口还爆汁 ， 拌馅的时候记得要朝着一个方向搅打 ， 直至上劲 ， 让肉馅变得发粘 ， 这样整体的口感特别好；
3、煮饺子也需要技巧 ， 不可让饺子一直在沸腾的锅中煮 ， 否则饺子皮容易发粘 ， 影响口感 ， 待锅开后点入少许的冷水 ， 再按照这个方法三次点水 ， 煮的饺子口感会更加好 ， 加上一点点食盐可以避免饺子破皮 。
如果你也喜欢吃牛肉馅的饺子 ， 欢迎收藏这个做法学习 ， 或者是将其分享给更多的人学习！
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