烹饪|鲜美菜肴21道，清甜可口，每餐做一道，餐餐不重样，太好吃了( 二 )
鸡肉丸子
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鸡肉500克 ， 肥肉100克 ，葱末适量 ， 淀粉30克 ，蛋清一个 ， 姜末适量 ，食用油适量 ， 盐适量 ， 料酒适量 ， 胡椒粉适量 ， 生抽适量 ， 老抽适量 ， 蚝油适量 ， 番茄酱适量 ， 精盐适量
1.鸡肉和肥肉切小块 ， 放绞肉机打成肉蓉 。
2.打成蓉的鸡肉加入盐 ， 料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 胡椒粉 ， 蛋清 ， 鸡精搅起劲 ， 然后多次加入水淀粉搅至肉蓉起胶状 。
3.搅拌好的肉蓉静放30分钟以上 。
4.锅中放水 ， 将肉蓉挤成小丸子 ， 放入水中 ， 等丸子全部做好后 ， 开小火 ， 慢慢将丸子慢熟 ， 捞出备用 。
5.炒锅烧热 ， 下油 ， 下葱姜末炒香 ， 加入番茄酱一起炒香 。
6.加入一碗水烧开 。
7.倒入半熟的丸子 ， 大火收干汁即可盛出 。
酸辣鸡爪
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材料：鸡脚一斤 ， 蒜米2两 ， 香油少许 ， 白糖 ， 米醋 ， 酱油 ， 辣椒酱 ， 盐
做法：1. 鸡脚洗净 ， 对半斩开 。
2. 锅中烧热水 ， 下料酒姜块和鸡脚 ， 煮10-15分钟 ， 鸡脚煮熟透即可 。
3. 把煮好的鸡脚放进冰水里激一下 ， 这样鸡脚才会脆口 ， 而且表面的胶质会被洗掉 。
4 .准备一个大碗 ， 把蒜米剁碎 ， 调入白糖 ， 米醋 ， 酱油 ， 辣椒酱 ， 盐 ， 香油拌均后放入鸡脚继续拌均 ， 盖上保鲜膜腌上半天以上 ， 期间记得多给鸡脚翻翻身。
陈皮海带绿豆沙
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材 料绿豆大半碗 ， 海带适量、陈皮1块 ， 冰糖适量
做 法1.将海带泡发洗干净后切成细丝 。
2. 用水浸泡陈皮 ， 大概10分钟可泡软 。 然后将陈皮切成细丝 。
3. 淘洗干净绿豆 。
4. 将陈皮丝、海带丝、绿豆一同放入煲内 。
5.倒入适量清水 。 清水的量跟平时煲粥的量差不多即可 。
6. 开启煲粥模式 。 时间到后 ， 绿豆便被煮开花 ， 出沙了 。
7. 将煮好的绿豆汤转倒入砂锅中 ， 大火烧开 。
8.倒入适量冰糖调味 ， 转中小火继续煮5到10分钟左右即可 。
春笋炒木耳
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材料：春笋、木耳、葱姜蒜、小米辣、生抽、水淀粉、香油、盐、油 。
做法：
1、 蒜姜切片 ， 小米辣切成小圈 ， 春笋剥好改刀切成小条 ， 加入沸水中搅烫一下捞出沥水 。 木耳提前用温水泡好洗净撕成小朵 ， 同样加入沸水中煅烫一下捞出沥水 。
2、起锅烧热倒油 ， 加入葱姜蒜和小米辣圈小火炒香后 ， 倒入焯好的春笋和木耳大火快速翻炒至断生；
3、 调入适量生抽和盐调味拌匀 ， 淋入少许水淀粉勾芡 ， 撒上少许葱段炒匀 ， 滴几滴香油略炒一下即可出锅
荷兰豆木耳炒培根
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材料：培根4片、荷兰豆1小盘、黑木耳1小把、油盐 适量
做法
1.准备好原材料；
2.烧锅开水 ， 加入几滴油和少许盐；
3.将黑木耳放入里面焯煮；
4.焯煮好后放入荷兰豆进去焯一下 ，变色即可捞出备用；
5.热锅少许油 ， 放入培根进去煸炒；
6.培根煸香后切且微微缩小时放入焯好的荷兰豆和木耳；
7.翻炒几下后加入盐调味 ，翻炒均匀即可盛入盘中 。
8.端上桌了 。
缤纷蔬菜卷
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