烹饪|分享老母鸡制作手撕鸡的方法与心得


嗨!大家好!又是我方包哈!
前几天买了一只老母鸡熬汤以后 , 突然想到每次鸡汤喝完了可是鸡肉吃不完觉得很浪费 。 突发奇想将鸡肉撕成条状再调个酱汁拌一拌弄成手撕鸡 。 没想到口味挺好 , 老母鸡肉也比单单这么吃的口感来得爽口并不柴 。 所以特意将图片整合与大家分享一下老母鸡制作手撕鸡的方法 。 有兴趣的朋友们可以一起研究怎么制作 。

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制作手撕鸡我们需要准备的材料如下:
材料一 , 老母鸡一只(约4公斤) , 香菜100克切碎 , 柠檬一个(视频我用了半个酸度略少) , 大蒜一个切末 。
材料二 , 花椒10克(视频我用了5克所以香味不足)、麻椒10克(视频用了5克所以麻感不足)、干辣椒10克、熟芝麻一把、热油月10克 。
材料三 , 一勺盐、一大勺(月8勺)酱油、糖两勺、一大勺(月8勺)陈醋、一勺芝麻香油 。

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准备好上述材料后马上开始制作 。
1)烧开一锅水 , 将事先焯好水的老母鸡熬三个小时后捞出晾干备用 。

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2)先热锅 , 不加油将花椒、麻椒和干辣椒下锅炒干炒香 。 需全程小火慢慢的炒 。

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3)香料炒干透凉后放到石臼(或搅拌机)中磨碎备用 。

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4)香料磨好以后连同熟芝麻倒入碗中再淋上热油 。 待凉备用 。

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5)将材料三所有的酱汁混合均匀后连同之前调配的麻辣香油放置一旁备用 。

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6)老母鸡提前三个小时煮好以后待凉 。 然后撕成条状 。

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7)开始拌手撕鸡 。 将鸡肉、香菜、蒜末、柠檬片、事先调好的酱汁及麻辣香油倒入大碗中拌匀即可 。 其中麻辣香油可按自己的接受程度适量增减 。

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8)老母鸡熬出来的汤汁我们也不能浪费 。 可以加一些盐巴直接饮用 。 视频中我将一条白萝卜切丁后连同香菜根与内脏一起煮15分钟以后再以盐巴调味 。

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此方法做出来的手撕鸡麻辣鲜香有嚼劲 , 鸡味十足香味浓 。 令我们对老母鸡熬完汤以后鸡肉柴硬的想法刮目相看 。 也实现了不浪费食材的美德 。
欲观看此老母鸡制作手撕鸡的完整视频可以点击我的头像 , 在视频栏目中寻找于2020年8月21日发布标题为《老母鸡熬汤以后就不好吃了吗 试试调个酱料做成手撕鸡 肉香皮脆》只能够观看留言 。
【烹饪|分享老母鸡制作手撕鸡的方法与心得】此文章分享到这里 , 非常感谢大家对于我的支持 。 我们下次再见!


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