红餐网|椰子鸡品类迎来“第二春”，搭上健康大趋势( 四 )
目前来看 ， 椰子鸡品牌打造差异化可以尝试从品牌文化、模式、服务、场景、细分品类等角度切入 。
比如 ， 探窝就走上了更细分品类的差异化之路 。 据了解 ， 探窝原本主打椰子鸡和猪肚鸡 ， 菜品较多且杂 ， 在椰子鸡品牌众多的广州市场表现得并不特别惹眼 。
后来 ， 它及时调整了品牌定位 ， 改名为“探窝·竹笙椰子鸡” ， 强势切入“竹笙椰子鸡”细分赛道 ， 一下子就在认知上和其他品牌区分开了 ， 目前市场反馈也不错 。
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另一连锁品牌同仁四季也另辟蹊径 ， 迎合年轻人的喜好 ， 将企业定位为音乐餐厅 ， 自带LIVE演出 ， 24小时营业 ， 吃饭社交娱乐都兼顾 ， 自开业以来 ， 就备受年轻消费者喜爱 。
椰贝则是匠心独运的在体验场景上进行了创新 。 当大部分品牌使用热带风格装修、绿植点缀时 ， 它却将热带植物换成了浪漫的花海 ， 给消费者营造了截然不同的体验 ， 品牌也因此声名鹊起 。
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△椰贝店内的花海装饰
定位中高端的润园四季则是在品牌价值和服务上令其他品牌难以超越 。
创始人黄日高告诉红餐网 ， 润园四季的品牌价值感是通过食材、味道、氛围、服务营造起来的 。
比如 ， 为了让顾客得到最舒适的服务 ， 润园四季1200㎡的店 ， 只会设四五百个座位 ， 这样即便高峰期要等位 ， 也不会出现食客接踵临肩、嘈杂拥挤的不舒服的用餐体验 。 而这些是绝大多数椰子鸡品牌无法做到的 。 小结
在健康养生大潮的带动下 ， 椰子鸡这两年的关注度直线上升 ， 也让众多餐饮人对它的未来心怀希冀 。
目前 ， 市场上已经沉淀了不少表现优秀的品牌 ， 当然 ， 也有越来越多的玩家正酝酿着加入战局 。 这个广东跑出的创新品类 ， 能否成为又一个全国性的爆品？红餐网将持续关注 。
