一姐生活有话聊|小黄鱼怎么炸？妈妈亲授炸鱼小技巧，肉嫩皮脆，看着都流口水！
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炸鱼酥脆鲜香非常好吃 ， 以前都是在外面买的 ， 但是外面的卫生情况实在令人担忧 ， 所以现在想吃的时候都是自己买一些小鱼自己炸 。
很多人都说不知道什么鱼适合油炸吃？其实大多数鱼都可以油炸 ， 海鱼 ， 湖鱼都可以 。 个人感觉炸鱼中做好吃的要数小鲫鱼 ， 小白条或者小黄鱼了 。 这类鱼鱼小而且刺多 ， 不适合炒吃 ， 大多数情况下都是油炸 。
前几天妹妹带了一些小黄鱼给我 ， 孩子说好久没有吃油炸小黄鱼了 ， 今天就给安排上 。 鉴于之前有一次失败的经验 ， （鱼炸糊了里面的肉还没熟 ， 而且特别腥 ， 最后都给猫吃了） ， 这一次做之前给我妈打了一个电话 ， 请教她怎么炸小黄鱼 。 妈妈亲授炸鱼小技巧 ， 按照她教我的方法炸出来的鱼 ， 皮脆肉嫩 ， 孩子在一边看着都流口水 。
今天就把这个油炸小黄鱼的方法分享给大家 ， 我们一起来看看吧 。
第一步 ， 清洗小黄鱼 。 我清洗小黄鱼的方法很简单 ， 刮一下鱼鳞 ， 去除内脏 ， 因为鱼头小还有腮不好处理 ， 我直接把头去了 ， 这样简单方便 。
第二步 ， 把清洗干净的鱼用葱 ， 姜 ， 料酒和盐腌制一下 。 小黄鱼提前腌制一下 ， 不仅可以去腥 ， 而且还可以让炸鱼的味道鲜咸有味 ， 特别好吃 。 我之前做的炸鱼都没有做这一步 ， 所以吃起来没有味道而且还很腥 。
第三步 ， 用面粉裹一下小鱼 。 喜欢吃裹面多一些的就多放一些面粉 ， 如果面太干再稍微撒一些水在里面 ， 让鱼身上尽量多裹一些面粉 。 不喜欢吃面粉多的 ， 只需撒一些薄粉在鱼身上即可 。
第四步 ， 炸鱼 。 炸鱼的时候最重要的就是要注意油温 ， 油温太高的话鱼放进去就会糊掉 ， 如果油温太低鱼就会粘锅 。 我们如何知道油温是否正好呢？这里教大家一个小妙招就是 ， 油热之后把手放在油上方10厘米处 ， 感觉手心比较热 ， 这样的油温就差不多了 。 也可以先放一个鱼下去试试油温 ， 不沾锅而且鱼周围起泡这样就可以了 。 炸鱼的时候大家一定要记得“一定先小火 ， 再转中火” 。 这样不用复炸 ， 鱼也会酥脆好吃 。
鱼要用筷子一个一个夹到油锅里 ， 先调小火让鱼慢慢炸 。 这样做的目的是确保里面的鱼肉能够熟透 ， 而且鱼也不会炸糊 。 等到表皮变黄 ， 把火稍微调大一些 ， 把鱼炸至酥脆 。
刚出锅的小黄鱼金黄酥脆 ， 还没吃看着都会流口水 。
按照我妈妈教我的炸鱼小技巧 ， 炸出来的小黄鱼果然酥脆好吃 ， 而且里面的肉也非常鲜嫩 。 油炸小黄鱼 ， 这样做不会浪费一点 ， 连鱼骨头都可以吃掉 。 喜欢的朋友可以尝试一下 ， 肉质鲜嫩 ， 表皮酥脆 ， 真是爱上了！
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