烹饪|今日处暑，吃猪肉牛肉都不如这肉，5种做法，营养美味两不误( 二 )
2.冷水下鸭腿 ， 几片仔姜 ， 少许料酒 ， 冷水上锅煮出浮沫 ， 捞出洗净 。
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3.起锅烧开水 ， 放入老鸭腿 ， 仔姜 ， 绿豆 ， 薏米 ， 先大火熬煮10分钟 。
4.然后下冬瓜 ， 莲藕 ， 转中小火煲半小时 ， 煮到鸭肉熟透 ， 绿豆软烂 ， 莲藕粉糯后 ， 加入少许盐 ， 胡椒粉调味即可 。 汤汁鲜美无比 ， 莲藕粉糯可口 。
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第五道：爆炒鸭胗
鸭胗其实就是鸭子的胃 ， 那里的肉质紧密 ， 非常有嚼劲 。 不仅如此 ， 鸭胗的营养价值也非常高 ， 有补铁健脾功效 。 我用最简单的方法来炒鸭胗 ， 非常下饭 。
1.准备食材：鸭胗6个、葱姜蒜、青红椒、洋葱、香菜、料酒2勺、盐适量、花椒粉少许、酱油1勺、糖适量、蚝油、白醋
2.冷水下锅倒入鸭胗 ， 姜片 ， 料酒、白醋大火煮开 ， 转中火煮20-30分钟 。
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3.捞出鸭胗 ， 切薄片 ， 起锅烧油 ， 下葱姜蒜爆香 。
4.再倒入鸭胗翻炒 ， 倒入少许酱油 ， 白糖翻炒 。
5.加入青红椒丝和洋葱丝 ， 大火快速翻炒 ， 倒入少许蚝油 ， 花椒粉和食盐调味 ， 翻炒均匀出锅 。
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