烹饪|好吃到爆的辣子鸡丁：鸡肉脆嫩、麻辣鲜香、焦香四溢无敌下饭菜
辣子鸡丁炒的时候要大火快炒 ， 这样才能保持鸡肉的香嫩可口 。烧成的鸡丁颜色鲜亮、外焦里嫩、诱人食欲 。
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今天就跟朋友们分享一下 ， 辣子鸡丁的好吃做法 。
材料：八个鸡腿、青尖椒、红红椒、红干辣椒、姜片、蒜片、葱花、花椒、生抽、老抽、老酒、耗油、鸡精、鸡蛋、食盐、十三香、豆瓣酱、玉米淀粉 。
做法、
一、将鸡腿用剪刀 ， 沿着骨头 ， 整片剪下来 ， 再冲洗干净 。
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二、再把清洗好的鸡肉片切成鸡丁 ， 装到大碗中 。
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三、在碗中加入姜片、葱花、料酒、食盐、鸡蛋黄、胡椒粉、耗油 ， 然后抓拌均匀腌制20分钟 ， 去腥入味 。
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四、青红尖椒切段、蒜头切片备用 。
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五、干红椒用剪刀剪成效段装盘备用 。
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六、腌制好的鸡丁 ， 姜片、葱花拿出来 ， 放入适量的玉米淀粉抓拌均匀 。
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七、起锅烧油 ， 烧至五成热时 ， 把挂好糊的鸡丁放进油锅炸 ， 炸至定型后捞出凉一会 ， 再放进去复炸一下 。 炸至色泽金黄色、外焦里嫩后 ， 捞出装进大碗中备用 。
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八、锅中留少许油烧热 ， 放入姜片、蒜片、花椒爆香 ， 再放入剪好的干辣椒和葱花炒出麻辣香味 。
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九、再放入切好的青红尖椒 ， 适量的食盐、豆瓣酱、生抽、老抽 ， 大火爆炒 。
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十、待青红辣椒炒的微蕉时 ， 再放入炸好的鸡块大火翻炒 ， 最后放入适量的鸡精、十三香入味 ， 就可以出锅装盘了 。
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【烹饪|好吃到爆的辣子鸡丁：鸡肉脆嫩、麻辣鲜香、焦香四溢无敌下饭菜】这样做出来的辣子鸡丁 ， 肉质鲜嫩可口、口感鲜香麻辣过瘾超下饭 ， 好吃到停不下来！
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