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吃货|买牛肉时，该挑哪个部位？内行人只选这个部位，老板不敢讹你


#牛肉#本文由萝妈原创分享 ， 欢迎关注、留言 ， 萝妈教你创意的美食创作 ， 品味各地的美食风采 。 本期萝妈分享的内容是：买牛肉时 ， 该挑哪个部位？内行人只选这个部位 ， 老板不敢讹你！
猪肉的价格持续高涨 ， 几乎快要赶超牛肉了 ， 所以许多人选择吃牛肉 。 牛肉肉质鲜美 ， 早已是世界第三大肉类消耗品 。 但是在中国因为养殖技术成本太高 ， 所以牛肉的价格相比其他肉类也要高得多 。 除了有钱人天天吃牛肉 ， 咱们这些寻常百姓可能吃得较少 ， 所以在购买牛肉时也就缺少很多经验 。 下面教大家如何购买牛肉 ， 牛肉的部位挑选也很有讲究！那么买牛肉时 ， 该挑哪个部位？内行人只选这个部位 ， 这才是最好吃的部位 ， 老板也不敢讹你！
吃货|买牛肉时，该挑哪个部位？内行人只选这个部位，老板不敢讹你
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我们平常买牛肉时因为不知道如何选择 ， 因此经常让肉店老板随意切几斤 ， 但是大家要知道 ， 牛肉的口感和味道在不同部位是不一样的 。 所以 ， 购买牛肉的时候可以选择牛里脊 ， 这个部位的牛肉口感也比其他部位要好得多 。 购买牛里脊 ， 老板一看就知道你是内行人 。 牛里脊是牛的身上肉质最嫩的一个部位 ， 比如菲力牛排这些餐品 ， 牛里脊肉质鲜嫩 ， 口感香滑 ， 最受人们喜爱 。
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那么为什么买牛肉要优先购买牛里脊呢 ， 牛里脊和其他牛肉又有什么差异呢？下面进行分析一番 ， 解除你的疑惑 。
一、外观不同
牛里脊在正常情况下很新鲜 ， 不一样的纤维走向让牛肉很有光泽 ， 这与其他部位的牛肉有很大的不同之处 。 而且牛里脊颜色更加鲜红 ， 比其他部位看起来更加新鲜 。 在口感上也有区别 ， 因为牛里脊肌肉纤维丰富 ， 纹路均匀鲜明 ， 所以肉质更加紧致细嫩 。 如果你买了一块牛里脊 ， 甚至不需要入口 ， 只需要切一刀 ， 你就会体会到牛里脊肉质的细嫩 。
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二、营养成分
牛肉的营养含量在不同部位尽管有所差别 ， 但也相差不了太多 ， 但是为什么牛里脊要比其他部位的牛肉要贵得多 。 牛里脊这个部位的肌肉在牛的一生中运动量很少 ， 肌肉纤维不粗 ， 所以肉的口感更加细嫩 。 同时 ， 牛里脊的脂肪成分很少 ， 所以牛里脊吃起来不油腻 ， 也有益于身体健康 ， 牛里脊是减肥、健身人群最好的选择 。
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三、吃法
大家都知道牛肉在高级餐厅大多都是作为牛排食用 ， 而经常吃的菲力牛排的牛肉很多都是选择牛里脊 。 这是因为牛里脊的口感更细腻鲜嫩 ， 其他烹饪方式会破坏它的口感 ， 而牛排恰恰能够很好地呈现牛肉的鲜美味道 。 而且因为牛里脊太嫩了 ， 所以大家在料理的时候 ， 千万不要烹饪的过熟 ， 比如牛排的三分熟 ， 否则过度加热会造成牛肉口感变得干硬 。 只有这样 ， 才可以慢慢品味牛里脊迸发的鲜美汁水 ， 让人回味无穷 。
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四、食用功效
牛里脊不仅是最好吃的部位 ， 而且对身体有很多功效 ， 可以健脾养胃、安中益气 ， 很适合气短体虚、眼晕目眩的人群 ， 但是如果你是三高和消化能力不好的人 ， 吃牛里脊不要过量 。
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