烹饪|汤圆只会吃甜的？这样做，做法更简单，比甜汤圆还好吃，孩子最爱
文章图片
文章图片
汤圆只会吃甜的？这样做 ， 做法更简单 ， 比甜汤圆还好吃 ， 孩子最爱
客家先民勤于农务
需补盐分又能饱足
冬节元宵嫁娶祭祖
共下传承圆满幸福
咸汤圆是客家人爱吃的一道古早味料理 ，
也是闽南最有名的传统客家美食之一 。
文章图片
文章图片
传统上 ， 娶媳妇或嫁女儿的时候 ，
主人家也会准备咸汤圆 ，
供来帮忙的亲戚朋友吃 ，
如果有嫁出去的姊妹 ，
还能利用此机会齐聚一堂揉汤圆 。
每年冬至和正月十五 ，
还一定要用汤圆拜祖先 ， 感觉就像同祖先团圆一样 。
咸汤圆 ， 就是幸福的传承 。
文章图片
文章图片
客家咸汤圆
材料（四人份 ， 共4份）：
汤圆汤圆：
圆糯米300g
红麴粉0.7g
炒配料炒：
中型干香菇3个
虾米干10克
青蒜苗13g的白色部分
五花肉150克
红葱头切碎60克
酱油13克
细砂糖2克
白胡椒粉0.1克
鸡高汤鸡汤（1000毫升）：
鸡骨架鸡2个
青葱1根
老姜切片10g
水1500ml
（炖煮约一小时即可）
汤头：
鸡高汤 1000ml
盐7g
炒配料
芹菜末 25g
葱末 13g
青蒜的绿色部分 7g
茼蒿 300g
香菜 12g
步骤：
（1）将圆糯米两次 ， 将米泡水三小时 。
文章图片
文章图片
用掏洗的方式洗米 。
（2）用滤网把泡米的水沥掉 。把米加入调理机 ， 加入450毫升的水 ， 打至少一分钟 。
文章图片
文章图片
米要泡到用手指能捏烂的程度 ， 再拿去打 ， 能打得更细致 。
（3）把打好的液体倒入棉布袋中 ， 稍微稍微挤压一下 ， 将袋口绑紧 。
文章图片
文章图片
专门用来过滤制作粿粹的棉布袋又称为“粿袋” 。
（4）用合计计至少五公斤的重物压在粿袋上面 ， 压三小时 。（每半小时翻面一次 ， 能压得较干 。）
文章图片
文章图片
可在下方搭配使用铁架与装水的容器 。
（5）把三朵中型干香菇洗净 ， 泡水二十分钟 。（可在香菇上方压一个重物 ， 以避免香菇浮在水上 。）泡好后沥干切小片备用 。
文章图片
文章图片
可在泡香菇的碗里再叠加一个碗 。
（6）把虾米洗净 ， 泡水十分钟 。泡好后沥干备用 。
推荐阅读
- 烹饪|鱼香茄盒怎么做简单又好吃？试一试这个做法，让你饭量翻倍
- 烹饪|不用烤箱不用打发，教你在家做“威尔士”曲奇，手把手版教程
- 烹饪|藕片一焯水就发黑？教你这个方法，藕片白净不变色，口感很脆爽
- 烹饪|你还在泡面和煮面吗，教你制作另一种吃法，炒方便面给你意外惊喜
- 烹饪|蒸馒头“起层”有诀窍，厨娘教你这样做，馒头层层虚软，美味劲道
- 烹饪|酱辣椒的配方与腌制方法
- 烹饪|超级下饭菜来袭！「客家炒米苔目」Ｑ弹咕溜，单吃配饭都对味
- 烹饪|发面千层面和水煎包当主食，孩子说吃得很丰富
- 身材|梨型身材女孩，不要只会穿直筒牛仔裤了，这几种方法告诉你穿搭
- 烹饪|早餐这样做，比包子简单，比油条香，一周7次吃不腻，2分钟学会