烹饪|四川泡菜，专治没胃口，附泡菜腌制方法，及泡菜汤出白花应对办法( 二 )
把香料们（桂皮一块、八角3个、香叶3片、冰糖5颗）以及130克的盐 ， 放在清水里焖煮5分钟 ， 再放凉 。 一定要彻底凉透哦 。
所有的菜也要洗干净 ， 然后沥干水分 。
把菜放进去 ， 然后倒入25克白酒、再把凉透了的卤水倒进去 。 最后 ， 盖上盖子 ， 上沿加上水 ， 使之密封 。
过三天就可以吃啦！
泡包菜
炒一个泡菜炒肉丝
泡豇豆
炒一个酸豆角炒香肠
泡白萝卜 ， 做一个酸萝卜老鸭汤 。
有了一个泡菜坛子 ， 你的餐桌就多了一种味道 。
总结：
1、制作难度：0级（虽然开始煮卤水和洗坛子有一丢丢麻烦 ， 但这个泡菜水是可以无限循环利用的 ， 你一年或者N年只需要做一次）
2、口感：口感不用说了 ， 你想要的四川泡菜的味道 ， 就出自你自己的手艺 ， 是多么有成就感的事情 。
划重点：泡菜问题应对办法：
夏天 ， 泡菜容易长白花 ， 这是很常见的 。 说明你的泡菜汤进空气了或者被生水污染了 。
你可以对照下列情况 ， 来看看问题到底出在哪里：
1、封坛的水干了 。
2、坛子里的菜过少
3、因为菜上有生水 ， 所以泡菜汤被污染了
4、坛子里面水过少
应对办法：
把白花用勺子舀出去 ， 然后里面加入高度白酒2勺 ， 加纯净水或加菜 ， 用干净的足量水封坛 。
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