烹饪|它比饺子简单太多，做法从古传到今，酥脆馅鲜，一人一盘不够吃
前天孩子看到手机上锅贴的图片 ， 嚷着要吃 。 上午去超市买了新鲜的西葫芦 ， 回来给他做锅贴 。
锅贴底面呈深黄色 ， 酥脆 ， 面皮软韧 ， 馅味香美 。
西葫芦是一种维生素含量丰富 ， 钙物质含量极高的瓜果类蔬菜 ， 再搭配上鸡蛋的营养 ， 制作简单 ， 口感独特 。
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关于锅贴还有这样一个传说：
据传 ， 北宋建隆三年春正月庚申初一 ， 因皇太后丧事刚完 ， 宋太祖不受百官朝贺新春 ， 不思茶饭 。 午后独自在院中散步 ， 忽然一股香气飘来 ， 顿感心旷神怡 ， 便寻着香气走到了御膳房 ， 但见御厨正将没煮完的剩饺子放在铁锅内煎着吃 ， 看到太祖进来大气不敢出 。
太祖此时香味勾起了食欲 ， 就让御厨铲几个尝尝 ， 这一尝不要紧 ， 直觉得焦脆软香 ， 煞是好吃 ， 一连吃了四、五个 。 后问这叫什么名字 ， 御厨一时答不上来 ， 太祖看了看用铁锅煎的饺子就随口说 ， 那就叫锅贴吧 。
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后来这道锅贴从宫中传到了民间 ， 又经过历代厨师们的不断研究和改进 ， 最终成为如今的锅贴 。
分享【西葫芦鸡蛋素锅贴】的做法：
食材：西葫芦2个 ， 鸡蛋2个 ， 饺子皮
调料：盐 ， 胡椒粉 ， 食用油
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第一步：西葫芦去皮 ， 擦成丝 ， 加盐和胡椒粉腌制15分钟
腌制可以让西葫芦出水 ， 这样煎的时候 ， 内陷不会出水了 。
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第二步:锅里放油 ， 油温升高后 ， 放入蛋液 ， 定型后快速的打散 。
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第三步：西葫芦用手攥干水分 ， 挤压成一团 。
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第四步：把鸡蛋和西葫芦混合 ， 再加适量的盐和胡椒粉调味 。
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第五步：把馅料放入饺子皮中间 ， 皮的一侧边缘涂抹点水 ， 然后上下捏起来！
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【烹饪|它比饺子简单太多，做法从古传到今，酥脆馅鲜，一人一盘不够吃】
第六步：平底锅刷油 ， 把包好的锅贴平整的码放在一起 ， 中间只用留一点点空隙 。
小火煎1分钟 ， 可以盖上盖子煎的更快 。
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第七步：面粉和水用1:12的比例混合 ， 搅拌均匀后 ， 淋上锅里 。
再盖上盖子继续煎1-2分钟 。 锅底出现冰花 ， 成型后就可以出锅了 。
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撒上葱花和黑芝麻 ， 素馅的西葫芦鸡蛋锅贴就做好了 ， 比做饺子快多了 ， 再配上调味汁 ， 别提有多好吃了!
锅贴底面呈深黄色 ， 酥脆 ， 面皮软韧 ， 馅味香美 。
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