妍妍妈妈的屋|鸡胸肉汆丸子，很多人都错了，难怪不嫩不好吃，大厨：这样做才对
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鸡胸肉汆丸子 ， 很多人都错了 ， 难怪不嫩不好吃 ， 大厨：这样做才对 。 亲爱的好朋友们 ， 大家好 ， 我是大厨江一舟 ， 今天又到了 ， 给大家分享美食的时刻了 ， 你们准备好了吗？
鸡胸肉汆丸子 ， 是一段特别美味的美食 ， 丸子口感有弹性 ， 吃起来特别宣软 ， 所以我们在饭店里和自己的家庭生活中 ， 经常能看到这道菜的身影 ， 但是 ， 咱们有些朋友 ， 自己在家做的鸡胸肉汆丸子 ， 不嫩不好吃 ， 其实解决的原因很简单 ， 今天呢 ， 我就分享给大家 。 鸡胸肉汆丸子 ， 最正确的做法 ， 保证让大家做出的口感和味道 ， 都和饭店里的一样好吃 。 好啦 ， 我废话不多说 ， 接下来直接给大家上干货了 。
首先是原材料的准备 。
新鲜的鸡胸肉两块 ， 鸡蛋4个 ， 精盐少许 ， 鸡精少许 ， 味精少许 ， 胡椒粉少许 ， 大葱少许 ， 嫩姜少许 。 香菜一棵 ， 香油少许 。 干淀粉少许 。
丸子 ， 鸡蛋 ， 清水水的比例在文章的最下方 。
接下来是这道菜的制作过程 。
1、首先 ， 咱们将新鲜的鸡胸肉两块 ， 将其剁成肉泥备用 。 嫌麻烦的 ， 咱们也可以用绞肉泥 ， 大家注意鸡胸肉在做的时候一定要剁得碎一点 ， 否则丸子的口感吃起来不细腻 ， 不嫩 。 这一点 ， 咱们大家要注意 。
2、接着咱们将鸡胸肉放在盆中 ， 开始腌制 。 打入鸡蛋四个 ， 加入鸡精五克 ， 味精五克 ， 胡椒粉十克 ， 将大葱切末放进盆内 ， 嫩姜切末放进盆内 ， 然后再加入适量的清水 ， 将其搅匀 ， 搅匀后 ， 再加入干淀粉少许搅匀 ， 咱们最后再加入精盐少许 ， 大家注意 ， 汆丸子的盐 ， 一定要最后放 ， 因为盐能起到给丸子上劲的作用 ， 这样的丸子吃起来口感才会宣软滑嫩 ， 这一点 ， 咱们大家要注意 。
3、接着咱们锅烧清水 ， 将水烧开后 ， 然后咱们关成最小火 ， 让清水保持微开的状态 。 然后咱们用挤丸子的手法将鸡肉丸子依次下入锅内 。 下入锅内后 。 然后咱们再开中火将丸子煮熟煮透后捞出 。 放在碗中 ， 然后浇上丸子的汤 。 撒上少许的香菜末 ， 淋上少许香油即可食用 。
接下来是鸡肉丸子的制作要点 。
1、汆鸡肉丸子 ， 很重要的一部分就是鸡肉丸子的绞馅的比例 ， 今天我就把比例告诉大家 ， 一斤鸡胸肉 ， 两个鸡蛋 ， 50克清水 ， 30克干淀粉 。 咱们大家一定要牢记好这个比例 。
好啦 ， 一道口感宣软 ， 特别美味的鸡肉汆丸子就做好了 ， 下次买来鸡胸肉 ， 试试这样做 ， 家人都夸你手艺好 。
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