烹饪|腌萝卜时，先放糖还是先放盐？老厨子：放错顺序，难怪不脆不好吃
文/dimo
腌萝卜时 ， 先放糖还是先放盐？老厨子：放错顺序 ， 难怪不脆不好吃！
中国各地的美食都有当地的特色 ， 而且在做的过程当中 ， 做法也是不一样的 。 说到腌制咸菜 ， 经常看见的就是萝卜 ， 那么在腌制萝卜的时候 ， 怎么样才能让它更美味？吃起来又香又脆又爽口呢？有一些调料在放置的过程当中 ， 也是有顺序的 ， 如果放错了萝卜就不脆也不爽口 ， 今天就来教给大家如何腌制出好吃的萝卜 。
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腌萝卜可以当作早餐来吃 ， 也可以在晚上来吃 ， 不仅开胃 ， 而且能通气 ， 助消化 ， 在做萝卜的过程当中 ， 经常会用到的就是盐和糖 ， 那么先放盐？还是先放糖呢？今天就来给大家揭晓答案 。 我们需要准备的是小米辣 ， 陈醋 ， 米醋 ， 两种醋缺一不可 ， 还有食用盐和白糖 。
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首先我们要准备白萝卜 ， 然后将它洗净 ， 切成长短适合的萝卜条 ， 如果愿意吃软一些的 ， 可以去掉外皮 ， 如果不去皮 ， 腌制出的萝卜口感就是脆的 ， 准备一个保鲜袋儿 ， 在保鲜袋儿里面放适量的白糖 ， 把萝卜条放在袋子里 ， 再封口进行摇晃 ， 让它更加的入味 ， 腌制几分钟之后 ， 萝卜的水分就已经脱干净了 。
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之后我们要将萝卜取出来 ， 需要再清洗一下 ， 然后把萝卜放入大盆当中 ， 加入适量的自己喜欢吃的调味料 ， 再将一些小米辣切成辣椒圈 ， 放到里面 ， 然后放上一层保鲜膜 ， 放在冰箱里冷藏 ， 冷藏要超过24小时 ， 就可以吃了 。
【烹饪|腌萝卜时，先放糖还是先放盐？老厨子：放错顺序，难怪不脆不好吃】
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为什么要先放糖呢？因为先放糖 ， 糖的甜味儿就会进入到萝卜里面 ， 就会把萝卜的辣味儿去掉一些 ， 再放入盐 ， 它的咸味和香味就会被激发出来 ， 味道也会更加的爽脆 ， 第二次加入盐 ， 也是让它二次脱水 ， 这样萝卜就会更加的紧实 ， 萝卜肉也会更加的有口感 ， 吃起来也会更好 。
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我们需要将萝卜也这样做才能够让锁住萝卜应该有的口感和水分 。 萝卜这样吃起来也会非常的爽 。 我们还可以在里面放上一些海鲜酱油 ， 味道也是不错的 ， 但是不建议多防止过咸 。
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你学会腌制萝卜的做法了吗？在家里来试试 ， 腌萝卜老少皆宜 ， 尤其在夏天 ， 吃起来非常的香脆爽口 ， 非常的下饭 。 你还知道哪些腌制萝卜的技巧呢？赶快和大家一起来分享 ， 做出更好吃更健康的腌菜吧 。
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