30余道私房菜惊喜，菜品赏心悦目，味道别有一番风味
曾经看到一篇文章中写道：“美食当前 ， 总能有所思 ， 或馋性千娇 ， 食前观察、吃中思想、品后体煨 ， 食为天性 ， 静静地咀嚼 ， 轻轻地回味 ， 非比寻常的韵致 。 吃食是一种幸福 ， 品味是一种情趣 ， 而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜 ， 更是一种快乐 。 能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静 。 ”细细品味 ， 深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了 ， 生活 ， 慢慢地走 ， 慢慢地过 ， 生活不需要华丽的外衣 ， 也不需要甜言蜜语 ， 生活需要的是一日三餐吃好 ， 平平淡淡地过完每一天 。 我们每个人都有自己的生活习惯 ， 为了满足每个人的不同饮食需求 ， 每天精选不同菜肴分享给大家 ， 一起为每天的精彩生活加油！
蒜香杏鲍菇
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主料：杏鲍菇3只、蒜4瓣、葱2根、酱油适量、黑胡椒碎适量、糖适量、盐适量、腰果适量、芝麻适量
做法：
1、杏鲍菇切条 ， 蒜切末 ， 葱切小段 。
2、炒之前先将杏鲍菇汆水 ， 这样炒的时候就不会出水了 。 不要煮的太熟 ， 烫个几十秒软身就行了 ， 否则炒出来太熟就失去杏鲍菇独特的口感了 。 沥干备用 。
3、烘熟芝麻 ， 取出备用 。 如果你家有熟芝麻当然最方便 。
4、起油锅 ， 爆香葱和蒜 。
5、加入杏鲍菇 ， 翻炒 。
6、加入酱油 ， 三种酱油每种一点点就可以 ， 老抽也加一点上色漂亮 。 全程大火快炒 ， 麻利加糖加盐 ， 继续炒 。 炒到汁水收干就基本好了 ， 尝一下味 ， 缺啥补啥哈 。 撒上芝麻和黑胡椒碎 ， 手边正好有包腰果零食 ， 挺搭的 ， 最后放哈 ， 否则会软掉 。
椒盐虾
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食材：对虾500克 ， 椒盐1.5茶匙 ， 辣椒米2茶匙 ， 花椒10克 ， 蒜茸l茶匙 ， 绍酒2茶匙 。
做法：
1.将虾剪去虾须、虾爪等 ， 剔去虾肠 ， 洗净 ， 滤水待用 ，
2.花椒挑去杂质、粗梗 ， 炕炒干身盛起 ， 碾成粉末状 。 粗盐下锅炒至微变色 ， 离火 ， 加入花椒末拌匀 ， 晾凉 ， 制成椒盐(500克花椒配1500克盐) 。
3.烧热锅 ， 下油 ， 烧至七成熟 ， 下虾炸约1分30秒钟 ， 至虾身大红、熟 ， 倒起滤油 。
4.锅内留适量油 ， 放入料头(蒜茸、椒米)、炸熟的鲜虾 ， 下酒 ， 加入椒盐速炒勺即可 。
椒盐肘子
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食材：土豆（黄皮）600克 ， 鸡蛋250克,黄豆粉70克,发酵粉3克,花椒粉2克,盐7克,小葱20克,白砂糖5克,菜籽油70克,甜面酱10克,香油5克,味精2克,胡椒粉1克
做法：
1.选用个大土豆（萝卜亦可）去皮后 ， 下锅煮 ， 初熟即捞出晾干水气 ， 切成2.5厘米见方的块；
2.用一大凹圆盘 ， 将酵面摊开约0.3厘米厚 ， 铺于盘内 ， 取上豆块均匀粘贴在酵面上 ， 镶成直径约15厘米的圆形；
3.将鸡蛋180打入碗内 ， 加豆粉、味精、胡椒粉、适量盐 ， 兑成汁；
4.兑好的味汁涂在土豆间的缝隙内和土豆表面上 ， 使周围粘稳；
5.然后下油锅（油温掌握在七成左右） ， 先炸酵面的一面 ， 炸至金黄色 ， 即成肘子形素猪肉；素肘子切成2厘米见方的块；鸡蛋加盐、干细豆粉兑成蛋糊；
6.葱白切成5厘米长的段 ， 再切成开花葱；精盐炒香加花椒粉成椒盐；甜酱加糖、香油等调成味碟；炒锅烧热 ， 注入清油 ， 烧至七成热 ， 将素肘子块滚上蛋糊 ， 逐一入锅炸至金黄酥时捞出 ， 带味碟、椒盐入席 。
椒盐鸡腿
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食材：鸡腿3只 ， 香菜少许 ， 生抽1小匙 ， 酒1小匙 ， 胡椒盐少许 ， 姜汁1小匙 ， 豆粉4大匙 ， 水2大匙 。
做法：
1.从鸡腿的关节处切开 。 鸡肉放碗中 ， 加盐混匀腌30-60分钟 。
2.把鸡肉洗净 ， 用布擦干 ， 加生抽腌入味 。 把豆粉放入大碗中 ， 拌混至糊状态 。
3.把腌入味的鸡肉放入豆粉中 ， 沾取豆粉用作裹衣 。
4.炸油加热至高温 ， 一一放入(3) ， 表面稍微凝固后 ， 转用小火炸3分钟 ， 再以大火炸1-2分钟 ， 把表面炸酥 。
粉葛烧啤酒鸭
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用料：鸭；葛根；食盐；冰糖；姜；生抽；啤酒；海鲜酱；
做法：
1、准备好食材 ， 鸭子洗净处理好 ， 斩件 ， 锅烧热 ， 倒入鸭块 ， 调成中小火 ， 慢慢煸炒至鸭皮收紧 ， 皮下的鸭肥脂出油 ， 鸭肉变色；
2、爆炒至出油后 ， 将生姜切成大片姜块 ， 放入鸭肉中就着鸭油翻炒 ， 直至炒出香气；
3、打开啤酒 ， 倒入已经炒香的鸭肉中 ， 大火烧开 ， 再调成小火慢熬40分钟 ， 大概烧了20分钟后 ， 加入盐 ， 提早加盐会使鸭肉紧 ， 导致鸭肉很难炖烂；
4、趁此时机 ， 把粉葛去皮 ， 切成适合大小的块状；
5、40分钟后 ， 把粉葛倒到啤酒鸭中 ， 再炖煮30分钟；最后调成大火 ， 加入生抽、海鲜酱和冰糖 ， 收干汁即可；
金针菇炒蛋
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材料：金针菇；鸡蛋；盐；油；
做法
1.金针菇稍微切去点老根 ， 洗净沥干水 ， 然后对半切一下 。
2.将鸡蛋打入碗中 ， 加盐 ， 用筷子充分搅打均匀待用 。 锅里放油3汤匙烧热 ， 将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用 。
3.锅中底油 ， 油热下葱花 ， 蒜泥爆香 ， 倒入金针菇翻炒几下 。
4.倒入待用的鸡蛋 ， 炒至金针菇变软后 ， 加点酱油 ， 盐翻炒匀 ， 然后撒些葱花就可以了 。
长生茄子
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-材料-
茄子、花生仁、姜、香菜
盐、味全高鲜、酱油、香油
-做法-
1.茄子去皮切条 ， 生姜切末
2.花生米用开水稍烫 ， 轻松剥去红衣
3.将茄条放入锅中蒸成6-7分熟
4.热油锅将去衣花生仁炒熟 ， 盛出
5.蒸好的茄条放入热油锅 ， 焙干水分
6.加入姜末煸香加酱油 ， 少许盐和味全高鲜翻炒均匀淋香油 ， 盛出放上炒熟的花生仁和少许香菜即可 。
冰糖蹄髈
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材料：小蹄髈、葱姜蒜 ， 花椒、干辣椒、草果、八角、香叶、老抽、料酒、盐、鸡精、水淀粉、冰糖
做法：1、准备原料 ， 姜切成片；
2、蹄髈用花椒煮开水后焯水 ， 拔掉残留的毛再洗净；
3、锅里放油小火熬化冰糖成为焦糖色后 ， 放入蹄髈沾上糖浆 ， 继续中火炒到外皮焦黄 ， 放入葱姜 ， 八角辣 ， 椒草果和香叶煸炒出香味；
4、烧锅温水 ， 放入蹄髈和炒好的料 。 加老抽料酒大火煮开；
5、焖三个半小时放入盐再次把内锅烧开 。 继续焖两小时左右；
6、焖到筷子轻轻一插就能透；把蹄髈装盘 ， 把焖蹄髈的水放入水淀粉和鸡精混合浇在上面即可 。
香菇马蹄蒸肉饼
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原料：猪前腿肉、干香菇、马蹄、姜、干淀粉、料酒、生抽、盐、香油、水、葱花 。
做法：
1.把猪前腿肉的肥肉和瘦肉分开 ， 将肥肉切成细粒 ， 拌上1小勺干淀粉和少许香油 ， 备用 ， 瘦肉和生姜一起剁成肉糜 。
2.干香菇提前用水泡发 ， 切成细小的碎末 ， 马蹄（荸荠）洗净去皮 ， 剁成碎末 。
3.把瘦肉糜放入碗中 ， 加入肥肉粒、香菇末、马蹄末和其它调味料 。 分次加水顺一个方向搅拌至起胶 。 ；
4.把拌好的肉糜装到广口的深盘中 ， 待烧开蒸锅里的水之后 ， 把盘子移入蒸锅大火隔水蒸15分钟左右 。 关火之后 ， 趁着热气 ， 撒入香葱粒即可 。
虾味地瓜叶
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材料：地瓜叶、虾酱、盐、味精 ， 鸡精、胡椒粉、广东米酒
做法：1.热油后加入虾酱炒香加入地瓜叶翻炒同时加入广东米酒与少许水 。
2.成熟时加入盐 ， 味精 ， 鸡精调味即可 。
青菜炒饭
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-材料-米饭 ， 青菜 ， 盐、果蔬粉 ， 橄榄油
-做法-1、青菜洗干净 ， 切成碎末
2、锅里倒入橄榄油 ， 油热后下青菜末 。
3、翻炒几下 ， 把水分炒干 。
4、倒入米饭继续翻炒几下 。
5、米饭均匀用锅铲摊平 ， 喜欢吃过锅巴盖的就多炒几下 。
6、一道简单方便的营养美味的青菜炒饭制作好啦 。
东坡茄子
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材料：鸡胸肉50g、茄子1根、大蒜5瓣、葱1根、姜1片、盐1小勺、油盐适量、淀粉适量
做法
1．一根长茄子 ， 一块鸡胸肉 ， 也可用猪肉 。
2．鸡肉剁成馅 ， 葱、姜、蒜切末 。
3．茄子切成厚度均等的茄墩 ， 在茄子的切面上划上花刀 ， 为的好入味 。
4．放入不粘锅里煎一下 ， 煎至发绿色就可以了 。
5.炒锅里放油 ， 放入葱、姜、蒜末爆香 。
6.然后把肉馅放进去 ， 加盐调味 ， 再加少许水煮一下 。
7.把炒好的肉馅倒入盘中 ， 摆成十字的形状 ， 把煎好的茄子放到上边 ， 裹上一层保鲜膜上锅蒸15分钟 。
8.将蒸好的茄子放到另外一个盘中里 ， 把肉馅撒到每个茄子上面 。
9.将盘中剩的汤汁倒入锅里 ， 加水淀粉勾成芡汁 ， 把芡汁浇到上边即可
西梅番茄汤
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原料小番茄100克 ， 银杏30粒 ， 小西梅10粒 。
调料白糖1大匙 ， 蜂蜜1小匙 ， 洋酒2大匙 。
制作步骤
1将西梅去核 ， 用清水洗净；银杏去壳 ， 洗净；小番茄去蒂 ， 洗净 。
2坐锅点火 ， 加入适量清水烧沸 ， 先放入白糖、西梅、银杏煮约10分钟 ， 再加入小番茄续煮3分钟 ， 关火后倒入大碗中 ， 淋入蜂蜜、洋酒 ， 调匀即可 。
番茄鸡蛋炒虾仁
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食材：番茄、鸡蛋、虾、盐、胡椒粉、番茄酱、干生粉、糖
做法：
1.虾剥去头壳 ， 留取虾仁洗净挤干水分 ， 调入少许盐先抓至虾仁有点发粘 ， 加入一点点胡椒粉和少许干生粉抓匀后放入冰箱冷藏室10分钟以上备用；
2.番茄切小块 ， 鸡蛋打散成蛋液；平底锅烧热放一汤匙油烧热后倒入蛋液 ， 待快凝固时用锅铲打散结块盛出备用；
3.锅再次烧热放1汤匙油倒入虾仁滑炒至8分熟盛出备用 ， 锅中再次放一点点油烧热后 ， 放入蕃茄 ， 一汤匙的番茄酱 ， 一点点糖继续翻炒至番茄变软起沙 ， 接着加入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒 ， 调入少许盐、鸡粉即可 。
橄榄菜春笋肉丁焖饭
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材料：大米200g.春笋300g、五花肉丁100g、葱花姜末10g.橄榄菜50g、生抽5g 。
制作过程：
1、五花肉切丁 ， 春笋从根部切开 ， 顺着缝隙将皮剥开后切成滚刀块
2、锅烧热放入食用油 ， 放入切好的肉丁 ， 翻炒至肉色变白加入葱姜末 ， 加入切好的春笋翻炒均匀 。
3、加入橄榄菜和生抽搅拌均匀 ， 电饭锅中放入洗干净的米 ， 加入比焖饭少一些的水 ， 倒入炒好的料 ， 摁下煮饭键即可 。
香橙鸡蛋羹
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材料：牛奶、橙汁、细砂糖、鸡蛋
做法：
1.将牛奶、橙汁和细砂糖倒入碗里 ， 隔热水加热不断搅拌
2.直到白砂糖刚好融化即可
3.把鸡蛋打入牛奶和橙汁的液里 ， 搅拌均匀
4.将蛋液过筛两次 ， 倒入容器内静置半小时左右
5.锅内放清水 ， 把盛蛋液的容器放入锅中 ， 水开后转中小火蒸10分钟
6.关火后再等两三分钟取出即可
鲜香花蛤
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做法：1、花蛤用凉水轻轻搓洗两三遍 ， 再泡在盐水中放几滴芝麻香油 ， 静置 ， 让花蛤吐沙；
2、韭菜、香菜切寸段 ， 青红辣椒纵剖两片 ， 分别切丝；
3、鲜姜切碎丁 ， 大蒜拍碎切丁备用；
4、烧一锅水 ， 水开后将花蛤入锅中 ， 煮到全部张嘴后捞出；
5、热锅凉油 ， 先将一勺豆瓣辣酱炒出红油 ， 再将姜末蒜末倒入锅中煸炒出香味；
6、将青红辣椒与花蛤同时入锅中翻炒 ， 因为豆瓣酱很咸 ， 所以无需再撒盐了 ， 只需要淋少许黄酒、再淋少许焯烫花蛤的烫 ， 翻炒均匀 ， 使豆瓣酱均匀地裹满花蛤即可；
7、临出锅前 ， 将韭菜和香菜撒入锅中 ， 关火 ， 翻炒几下 ， 出锅 。
客家煎酿豆腐
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做法1.豆腐切大方块 ， 用勺子挖出小深坑 。
2.猪肉洗净剁末 ， 加入适量盐、料酒、鸡精和生抽 ， 再入一个蛋清 ， 同方向搅拌至上劲 。
3.将肉末用勺子填入豆腐中央的坑里 。
4.热油锅 ， 将豆腐煎至六面金黄 。 （先煎有肉的那面比较好煎）
5.加入适量水盖上锅盖稍微煮一下 。
6.调酱汁:蚝油一勺+生抽半勺+盐适量+淀粉适量+水两勺 。
7.将调好的酱汁倒入豆腐中 ， 收汁即可 。
腊肉烩香干
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食材：腊肉1块、香干200克、香葱2根、蚝油2汤匙、白糖1茶匙、盐1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、水淀粉2汤匙
做法：
1、腊肉放入冷水锅中 ， 以大火煮10分钟 ， 捞出稍冷却后 ， 切片备用 。 豆干切小片 ， 青葱洗净切成段 。
2、煎锅中倒入少许油 ， 大火加热至7成热时 ， 放入香葱爆香 ， 然后倒入腊肉 ， 豆干 ， 调入蚝油 ， 白糖 ， 盐和胡椒粉翻炒均匀后 ， 倒入水（没过食材一半即可）盖上锅盖 ， 用中火炖5分钟 ， 带开盖子 ， 淋入水淀粉搅均即可 。
宫保牛筋
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做法：1.凉锅放入花生米后 ， 再放入适量油 ， 开小火不停翻炒 ， 听到花生米噼啪响声密集、花生有少量脱皮时 ， 关火盛出备用 。
2.将熟牛筋切成小段 。 大葱切段 。
3.姜切成丝 ， 蒜切成片 ， 青红椒切圈 ， 干辣椒切段 。
4.起锅烧油 ， 小火炸香花椒和干辣椒 。
5.加入葱、姜、蒜炒香 。
6.加入牛筋丁、辣椒粉炒匀 。
7.将生抽2大勺、料酒1大勺、糖1小勺、水淀粉适量放入小碗中 ， 调成汁 。
8.将调好的汁倒入锅中炒匀 ， 放入花生米、青红椒圈翻炒片刻即可
凉拌蒸茄子
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原料：茄子、蒜、生抽、老干妈、辣油、盐、醋、葱花 。
做法：
1.茄子洗干净 ， 横切两段 ， 用刀纵向划几刀 ， 不要划断 ， 在盘子里面码好 ， 蒸15分钟之后 ， 倒掉蒸出来的水 ， 放凉备用 。
2.蒜切末 ， 和所有调料调匀 ， 调料撒在茄子上 ， 再加少许葱花装饰一下即可 。
蔬菜牛肉丁
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材料：牛里脊；洋葱；土豆；玉米；生菜；胡萝卜；盐；胡椒；料酒；生粉；
做法：
1、将牛里脊肉切丁 ， 加盐胡椒料酒和生粉浆15分钟；
2、将洋葱土豆玉米生菜胡萝卜切丁备用；
3、起小油锅 ， 入蒜末洋葱炒香 ， 入玉米丁胡萝卜丁和土豆丁炒至断生 ， 大概2-3分钟 ， 加入牛肉丁滑炒 ， (不嫌麻烦的话 ， 可以分开炒 ， 最后再倒在一起混合炒就可以了 。 )我家锅子比较大 ， 所以我在炒菜的时候 ， 半边炒蔬菜 ， 半边炒牛肉丁 ， 省事多了 。 注意 ， 要油稍微多放点 ， 这样炒过蔬菜之后 ， 将锅略微侧过来点 ， 还有油多出来 ， 这时候加牛肉丁滑炒下 ， 正好 。
4、加入牛肉丁之后 ， 炒至基本变色即可 ， 加生菜
香菇素炖萝卜
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-材料-新鲜香菇200克、白萝卜2000克、油30毫升、老抽20毫升、生抽50毫升、盐适量、鲜蔬粉适量、红尖椒3支
-做法-1.萝卜去皮 ， 切大块 ， 香菇洗净 ， 剪去柄部
2.热锅里加2小勺盐 ， 入白萝卜块翻炒几分钟
3.加入香菇 ， 加入生抽、老抽 ， 淋入适量油
4.翻拌均匀后 ， 小火炖煮
5.打开锅盖完全煮软 ， 但会有很多汤汁
6.再倒到锅里 ， 大火收汁
7.汁收到三分之一时 ， 调入盐和鲜蔬粉即可
8.一碗酱香浓郁 ， 少油少盐却味道极好的素菜烧好了
四川泡菜
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做法1．把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边 。
2．白萝卜洗干净后切块 ， 用少许盐腌渍 。
3．接着 ， 在无油的锅里加入适量的水（视泡菜坛大小） ， 大火加热 。
4．水沸之后倒入上面的材料（白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖） ， 再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟 ， 之后关火 ， 放到彻底冷却 。
5．把白萝卜洗干净盐分 ， 再滤干水 ， 放入泡菜坛 ， 铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入 。 小窍门：可以把野山椒的水加一点在里面 ， 让泡菜的味道正一些 ， 否则前几次的泡菜不好吃 。
6．腌若干天后便可食用 。
蒜蓉炒鲜贝
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材料：鲜贝250克、粉丝1把、蒜3～4瓣、蒸鱼豉油7克；
做法：
1.鲜贝洗净控干水份、干粉丝泡软 ， 蒜拍扁切碎末 。
2.锅烧热放底油 ， 加入蒜末 ， 小火炒香；
3.放入鲜贝 ， 改大火翻炒；加入蒸鱼豉油继续炒；
4.鲜贝会有汤汁渗出 ， 放入粉丝吸附汤汁；出锅 。
5.也可以加一些豌豆点缀 。
炸白菜盒
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食材白菜帮 ， 猪肉 ， 葱姜末 ， 精盐 ， 鸡蛋清 ， 花椒水 ， 面粉
做法
1.把猪肉剁成泥放入碗内 ， 加入葱、姜末、精盐、鸡蛋清（半个）、香油、花椒水 ， 搅匀成馅 。
2.将白菜帮用刀切成几个合页片 ， 将肉馅抹在合页片里 ， 逐个蘸上面粉 。 把鸡蛋清（两个半）放入碗内 ， 加上干淀粉搅匀成蛋清糊 。
3.锅内入油烧至五六成熟时 ， 用筷子夹着白菜盒挂匀蛋清糊 ， 逐个下锅 ， 用油炸成金黄色时捞出撒上花椒盐即成 。
丝瓜粥
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做法：鲜丝瓜1条 ， 粳米100克 ， 白糖少许;将鲜丝瓜去皮和瓤 ， 粳米淘洗干净备用 ， 将粳米放入锅内 ， 鲜丝瓜切成长2厘米、厚1厘米的块 ， 放入锅内 ， 加入清水适量 ， 置武火上浇沸 ， 再用文火煮熟成粥 ， 加入白糖即成 。
夏天我们喜欢炒丝瓜 ， 其实简单的丝瓜粥已经可以除热利肠、凉血解毒 。 对于身热烦渴、痔疮便血等有很明显的功效 ， 大家不妨试试 。
洋葱炒鸭片
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食材：鸭肉200g、黄豆酱、洋葱、姜、酱油
做法：
1、洋葱切不规则片 ， 切点姜片 ， 准备好鸭片 。
2、油热下姜片爆香 。
3、下入鸭片 ， 将鸭皮里的油煸出来 。
4、再下入洋葱片翻炒 。
5、加入一大勺黄豆酱翻炒均匀即可 。
泡菜汤
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材料：泡菜 ， 五花肉 ， 蒜 ， 姜 ， 白萝卜 ， 洋葱 ， 豆腐 ， 海带 ， 胡椒粉 ， 盐 ， 清酒 ， 芝麻油 ， 大葱
做法：
1、泡菜 ， 五花肉 ， 蒜 ， 姜 ， 白萝卜 ， 洋葱 ， 豆腐改刀
2、将切好的五花肉用蒜 ， 姜 ， 清酒腌一会儿
3、将洋葱白萝卜放入水中煮开 ， 然后放入海带再煮10分钟
4、将锅中煮过的洋葱、白萝卜和海带取出 ， 只留下煮好的水做汤底
5、炒锅中放少许芝麻油 ， 然后放入腌好的五花肉翻炒两下 ， 把五花肉中的油炒出
6、此时再往锅中放入切好的泡菜 ， 一同翻炒至差不多熟了 ， 然后放入刚才煮好的汤底中煮开
7、当汤煮开时往锅中放入切好的豆腐和葱 ， 煮熟后再放入胡椒粉和盐调味即可出锅
凉拌手撕茄子
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食材：紫茄子2根、葱姜蒜少许、酱油生抽1勺老抽少许、醋少许、味精少许、盐、油泼辣椒、花椒或者藤椒油、白糖小半勺；
做法：
1.茄子在锅中隔水蒸15分钟蒸熟 ， 晾凉后用手撕成条；
2.蒜捣碎加入少许盐加生抽一勺 ， 老抽几滴 ， 白糖小半勺 ， 味精少许 。 油泼辣椒（可放可不放）和醋小半勺打成调料汁；
【30余道私房菜惊喜，菜品赏心悦目，味道别有一番风味】3.调好的酱汁泼在茄子条上 ， 撒上切碎的小葱；
4.如果想复杂一点 ， 可以用干辣椒丝和小葱一起撒在茄子上 ， 再倒入少许滚油 ， 会更香
无油版可乐鸡翅
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用料：鸡翅两人份 ， 10只左右的样子；酱油10只用一平勺的量；可口可乐一罐
做法：
1.把买回来的鸡翅处理一下 ， 洗净并在翅身划痕 。
2.热一下锅即放入鸡翅翻炒 ， 记住哦 ， 干锅 ， 不放水不放油 ， 鸡翅也不要腌制 ， 直接放入锅内用炒勺翻炒 。
3.翻炒到鸡翅略微变色 ， 放入一平勺那么多的酱油 ， 我做十只鸡翅就放这些量的酱油 ， 如果鸡翅多或少于10只 ， 酱油也酌量增减 。
4.加入酱油后的鸡翅翻炒几分钟待鸡翅被酱油完全染色 ， 开始倒可乐 。 可乐的量以可乐在锅内的平面能没过鸡翅表面为准 ， 高于或低于平面都会破坏口感
5.可乐加完就可以盖上锅盖调小火慢慢炖啦 ， 直至最后可乐汁收得差不多了就可以出锅啦 ， 是不是超简单？少油少盐 ， 鸡翅本身的油分就已经足够让这道菜口感上与放油的鸡翅无差了 。
豆腐炒白菜
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食材：卤水豆腐、白菜、干辣椒、老抽、生抽、盐、葱姜蒜
做法：
1、豆腐切成小块 ， 白菜切丝 ， 准备葱花 ， 蒜片 ， 姜片 ， 辣椒段；
2、锅中放入少许油 ， 油热后依次放入姜片 ， 蒜片 ， 辣椒段和葱花煸香；
3、放入白菜丝煸炒 。 加入调料 。 老抽生抽 。 煸炒出白菜丝的水分；
4、加入豆腐块 ， 这时候翻炒要轻 ， 利用白菜出的汤来炖豆腐；
5、豆腐表面变色后 ， 小心翻炒 ， 出锅 。
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