妍妍妈妈的屋|黄豆猪蹄，很多人都做错了，难怪不入味不好吃，大厨：这样做才对
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
黄豆猪蹄 ， 很多人都做错了 ， 难怪不入味不好吃 ， 大厨：这样做才对 。 亲爱的好朋友们 ， 大家好 ， 我是大厨江一舟 ， 今天又到了 ， 给大家分享美食的时刻了 ， 你们准备好了吗？
黄豆炖猪蹄 ， 是一道特别美味的家常菜 ， 猪蹄口感软糯 ， 富有弹性 ， 黄豆营养丰富 ， 也正是因为它的这一特点 ， 所以 ， 咱们在一些饭店里 ， 和自己的家庭生活中 ， 经常能看到这道菜的身影 ， 但是 ， 咱们有些朋友 ， 自己在家做的黄豆炖猪蹄 ， 不入味不好吃 ， 其实解决的原因很简单 ， 今天呢 ， 我就分享给大家 ， 黄豆炖猪蹄 ， 最正确的做法 。 保证让大家做出的口感和味道 ， 都和饭店里的一样好吃 ， 好了 ， 我废话不多说 ， 接下来 ， 直接给大家上干货了 。
首先是原材料的准备 。
新鲜的猪蹄一个 ， 黄豆少许 ， 大葱少许 ， 老姜少许 ， 料酒少许 ， 冰糖少许 。 八角少许 ， 花椒少许 ， 桂皮一块 ， 生抽少许 ， 蚝油少许 ， 老抽少许 ， 精盐少许 ， 鸡精少许 ， 味精少许 。
接下来是这道菜的制作过程 。
【妍妍妈妈的屋|黄豆猪蹄，很多人都做错了，难怪不入味不好吃，大厨：这样做才对】1、首先 ， 咱们将新鲜的猪蹄一个 ， 将其洗净后剁块备用 ， 接着 ， 咱们将猪蹄放在清水中 ， 多清洗几遍 ， 洗净切中的血水 ， 这样做出的猪蹄 ， 才不会有腥味 ， 这一点 ， 咱们大家要注意 。
2、接着 ， 咱们将黄豆200克 ， 放在碗中 ， 倒入少许的温开水 ， 浸泡30分钟备用 ， 接着 ， 咱们准备空碗一个 ， 放入八角少许 ， 花椒少许 ， 桂皮一小块 ， 接着 ， 再将大葱切成葱花 ， 老姜切成姜片 ， 放在空碗中 ， 接下来咱们开始上火制作 。
3、首先 ， 咱们锅烧清水 ， 将猪蹄冷水下锅 ， 放入少许的葱姜和料酒 ， 然后将其焯水三分钟 ， 过程中 ， 要撇去猪蹄的浮末 ， 这一步的目的 ， 是去掉猪蹄中的血水和杂质 ， 这样炖出来的猪蹄味道更好 ， 而且还不腥气 ， 这一点 ， 咱们大家要牢记 。 接着三分钟后 ， 咱们将猪蹄捞出 ， 控水备用 。
4、接着 ， 咱们净锅加入少许底油 ， 先将冰糖放入锅内炒化 ， 大家注意 ， 炖猪蹄的时候 ， 咱们一定要放上少许的冰糖 ， 这样猪蹄在收汁的时候 ， 出来的颜色更加的明亮有食欲 ， 接着 ， 咱们将冰糖炒化后 ， 葱姜桂皮等料头炒出香味 ， 炒出香味后 ， 咱们直接将处理好的猪蹄 ， 放入锅内翻炒二分钟 ， 这一步的目的是让 ， 猪蹄吸足料头的香味 ， 炖出来的味道 ， 会更加的入味好吃 ， 这一点 ， 咱们大家也要注意 。
5、接着 ， 咱们二分钟后 ， 加入生抽五克 ， 蚝油五克 ， 老抽5克 ， 精盐五克 ， 鸡精少许 ， 味精少许 ， 翻炒均匀上色提味 ， 然后咱们加入清水少许 ， 以没过猪蹄为准 ， 接着 ， 咱们将泡好的黄豆控干水分 ， 放进猪蹄内 。 然后将其倒进高压锅 ， 上汽后压制20分钟 ， 即可出锅装盘食用 。
接下来是这道菜的制作要点 。
1、猪蹄剁块后 ， 一定要放在清水中 ， 多清洗几遍 ， 洗净其中的血水 ， 这样做出来的猪蹄 ， 才会不腥气 。 这一点 ， 咱们大家要牢记 。
2、这道菜里面 ， 咱们一定要放上少许的冰糖炒化 ， 这样在收汁的时候 ， 猪蹄的颜色会变得更加明亮 ， 看起来更有食欲 ， 这一点咱们大家也要牢记 。
感谢朋友们的耐心阅读 ， 如果你喜欢这篇文章 ， 那么就请多多点赞评论 ， 并把它分享出去 ， 让更多的好朋友看到吧 ， 我是大厨江一舟 ， 咱们下期见 。
推荐阅读
- 晒晒高一儿子的营养早餐，简单食材用心做，网友纷纷求同款妈妈
- 美食推荐：土豆炒芹菜，菠菜拌猪肝，西红柿豆腐，老干妈炒腰花
- 下饭菜已经给你备好，记得听妈妈的话，好好吃饭
- 抑郁症|育儿博主之子因抑郁症身亡，精神崩塌后的父亲和妈妈粉有何风险？
- 四大美食酱，中华美食的“灵魂”，第一种厨房必备，老干妈落榜
- 不用烤箱和打发器，也能做出蓬松渲染的蛋糕，慢妈教你做法零失败
- 这三道菜满满全是妈妈的味道, 做起来不累又美味!
- 职场妈妈准备晚餐，方便省心营养全，30分钟端上桌，家人都满意
- 姨妈|姨妈期真的吃不胖吗？
- 美食推荐酸辣白菜、蘑菇杂炒、老干妈炒腰花、香菇笋干茶碗蒸！