中年|追梦中国人｜王和茂：一碗“头脑”，讲述百年舌尖上的早餐( 三 )
“我最大的心愿就是把手艺传承下去 ， 源远流长 ， 希望能把‘头脑’发扬光大” ， 这是王和茂的心愿 ， 也是很多中华老字号手艺人希望传承技艺的共同诉求 。 在王和茂眼中 ， 老祖宗传下来的东西经过岁月的打磨与沉淀 ， 好的就是好的 ， 不会淡化出人们的视野 。 而他也坚信 ， 原汁原味的手艺传承才是传承人应该做的事情 ， “可以精进技术 ， 但老祖宗传下来的东西 ， 不可改变 。 ”
本文插图
王和茂和徒弟合影 。 董琴丹/摄
追溯、讲究、信赖、体验 ， 技艺是对文化的传承 ， 也凝聚着中国人千百年的中国魂 ， 未来这些承载文化的“魂宝”必将走出国门 ， 注入新的活力 ， 展现民族的自信和传承的伟大价值 。
策划：徐逸曈
采访：董琴丹（实习）
【中年|追梦中国人｜王和茂：一碗“头脑”，讲述百年舌尖上的早餐】
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