央视财经|牛肉价格连涨9周达历史高位，还会再涨吗？
在北京市朝阳区的一家大型超市 ， 这里的牛肉既有新西兰、乌拉圭、巴西进口的冷冻品 ， 也有山东、东北地区的国产冷鲜肉 。 前来采购的消费者说 ， 这个夏天 ， 牛肉价格明显比去年要高 。
北京消费者：所有肉类涨得都挺多的 ， 牛肉的话 ， 给孩子买一块做辅食 ， 一小块50多元 。
超市负责人介绍 ， 近年来我国肉类消费结构也在发生变化 ， 牛肉消费量显著增加 ， 牛肉在红肉消费中的占比 ， 从此前的4%左右上升到现在的11%左右 。
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而近期牛肉价格上涨一个是因为受国际疫情影响 ， 牛肉进口速度有所放缓 ， 另一个是国内疫情好转 ， 餐饮行业恢复 ， 牛肉需求增加 ， 也是导致牛肉价格上涨的因素 。
盒马鲜生采购经理 刘小雨：牛腩去年应该在32元一斤 ， 今年在39元左右一斤 ， 有百分之二十的增长 。 西冷和外脊对比去年应该有百分之四五十的增长 ， 一斤在70元左右 。
采访人员随即走访北京的农产品批发市场发现 ， 牛肉价格的上涨 ， 同样也提高了餐饮企业的成本 。
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北京某餐饮企业开发经理 熊仁利：受牛肉价格上涨的影响 ， 我们也会多元化推出其它的食材产品 ， 例如在鸡肉方面 ， 辣子鸡、时令性的蔬菜等 ， 去引导顾客消费 。
根据农业农村部对全国500个集贸市场的监测 ， 自6月份以来 ， 牛肉价格已经连续9周环比上涨 。
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农业农村部肉牛监测预警专家组首席专家 王明利：牛肉价格环比连续上涨 ， 到目前为止已经处于一个历史上的高位 ， 最近一周牛肉价格达到83.5元每公斤 ， 同比上涨15%以上 ， 牛肉市场显示出淡季不淡的状态 。
肉牛养殖效益提升“架子牛”成紧俏品
牛肉价格出现上涨 ， 对于肉牛养殖户来说是一件好事 。 近年来 ， 伴随着我国的牛肉消费越来越多 ， 我国各地肉牛养殖也持续增加 ， 那么 ， 目前肉牛养殖的效益如何？在生产端又受到哪些因素影响？
白万玉是河北省张北县肉牛养殖户 ， 目前养殖规模150头 。 白万玉告诉采访人员 ， 今年肉牛养殖效益不错 ， 他已经打算扩大养殖规模 。
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白万玉表示 ， 今年牛的出栏价格是17元一斤 ， 去年是15元一斤 ， 一头牛纯挣利润是5000元左右 。
白万玉说 ， 最近 ， 和他有同样想法的养殖户不在少数 ， 这也让架子牛（6到18个月的育成牛）在当地就成了紧俏货 。 这天 ， 白万玉听说市场刚从内蒙古进了一批架子牛 ， 他不顾雨天路滑 ， 第一时间赶往交易市场 。
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河北省张北县架子牛中介交易员马福清说 ， 一般中小肉牛养殖户都是购买架子牛 ， 进行8到10个月的育肥 ， 然后出栏销售 ， 往往一头牛就可以赚到5000元左右 。
而在牛肉的生产环节中 ， 繁殖端需要较高资金和技术、较长的周期、大量中小肉牛养殖户不能 ， 也不愿意自繁自养 ， 加上过去基础母牛不足 ， 这也造成了目前架子牛供应增长较慢 ， 肉牛市场供给量偏紧的情况 。
扩大规模化养殖 保障牛肉供应
采访人员在采访中了解到 ， 现阶段肉牛产能仍处于振荡恢复期 ， 产量增长相对缓慢 ， 牛肉价格正在逐渐趋于平稳 。 减少这种振荡的幅度 ， 保证牛肉价格在合理区间的关键又是什么？
在河北张家口宣化区 ， 袁亚青正在指挥工人加快建设现代化牛舍 ， 她说 ， 合作社二期工程总投入2000万元 ， 未来自动化的喂料系统和种养结合的模式 ， 将会大大提升肉牛的生产能力 。
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河北省张家口市宣化区佳溢肉牛养殖合作社总经理袁亚青表示 ， 二期工程年底完成 ， 可实现年出栏9000头 ， 是现在生产能力的10倍 。
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河北省张家口市宣化区农业农村局畜牧站站长 梁杰：通过自繁自养节约成本、种养循环、粪污资源化利用、集中饲喂、分阶段精准饲料配方等措施 ， 肉牛的出栏率提高了大约30%以上 。
梁杰介绍 ， 目前宣化区一些肉牛养殖的散户正在加快退出 ， 发展适度规模化养殖已经超过95% ， 自繁自养达到80%以上 。
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同样是在肉牛养殖地区 ， 山东临清市这家肉牛养殖企业 ， 运用新型养殖方式 。 这里的肉牛听音乐、做按摩、膳食结构精粗搭配 ， 提升产量和品质 ， 每年可以提供470吨黑牛肉 。
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【央视财经|牛肉价格连涨9周达历史高位，还会再涨吗？】山东省临清市君博食品有限公司总经理 马伟民：现在肉牛养殖行业 ， 一个是从肉牛的品种上进行提升、改良 ， 第二就是从延伸产业链上来提高利润 。
业内专家表示 ， 通过建设标准化的养牛场 ， 进行统一管理、统一技术、统一销售 ， 人工成本大幅降低、规模效益得以体现 。 随着我国规模化肉牛养殖比重的增加 ， 牛肉质量和产能都能更加可控 ， 国内牛肉的供给问题将得到更好的解决 。
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中国畜牧业协会副秘书长 刘强德：在很长一段时间 ， 牛的数量是下滑的 ， 由于散户的退出、役用的退出 ， 但是我们监测 ， 在很多主产区 ， 适度规模的牛群在增加 ， 包括母牛群、育肥群 ， 几十头、上百头、几百头的规模 ， 品种改良效果比较好 ， 出栏牛体重、出肉率、出栏率都比较高 。
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