烹饪|韭菜炒虾仁，肉末雪里红，苦瓜绿豆汤，藤椒小炒鸡腿肉的做法 |

韭菜炒虾仁
【烹饪|韭菜炒虾仁，肉末雪里红，苦瓜绿豆汤，藤椒小炒鸡腿肉的做法】

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食材：
虾-、韭菜、小米辣、盐、生抽、料酒、鸡粉、蒜、花椒、生粉、白胡椒粉
制作步骤：
1、准备适量的鲜虾洗净，去头，去壳，挑去虾线，放入适量的盐、生抽、生抽、白胡椒粉和料酒抓匀腌制一会
2、韭菜摘洗干净后切成段，小米辣切成段，蒜切末
3、锅中烧油，油热后放入花椒炸香，捞出炸糊的花椒，放入小米辣和蒜末炒香
4、接着倒入虾仁，炒至变色后倒入韭菜翻炒
5、依据自己的口味加入适量的盐和生抽，炒至韭菜发软后撒些鸡粉就可以了。
肉末雪里红

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用料：半肥半瘦去皮猪肉；新鲜雪里红；剁椒（可不放）；生姜；大蒜；蚝油；葱花；
做法：
1用料：半肥半瘦去皮猪肉100克，新鲜雪里红300克；剁椒（可不放）、生姜(切丝）、大蒜（切片）、蚝油、葱花各适量；
2将猪肉洗净剁碎成肉末，加入适量的盐与蚝油拌匀；雪里红洗净，切成约0.5厘米长的小段；
3净锅内放入适量的水，烧开，滴入几滴油，下入雪里红，焯烫约半分钟后用漏勺捞出，过冷水后沥干水分；
4热锅放油，下入猪肉末，翻炒至肉末焦黄出油后下入剁椒、姜丝、蒜片，炒出香味；下入处理好的雪里红，翻炒均匀；下入适量的盐、蚝油，炒匀后放入葱花，再次炒匀后即可出锅。
苦瓜绿豆汤

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食材：苦瓜100克，绿豆50克。
调料：白砂糖适量。
做法：1、将苦瓜洗净去瓤，切成条；绿豆洗净，用清水浸泡待用。
2、锅内加入适量清水，先用大火煲至水开，然后放入苦瓜和绿豆，待水再开，改用中火继续，煲至绿豆熟烂。
3、根据自己的口味，加入适量白砂糖调味，凉后即可食用。
藤椒小炒鸡腿肉

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材料：大鸡腿2只、线椒100g、大葱40克、蒜5瓣、小米椒2根、姜15克、料酒10毫升、生抽20g、盐2克、花椒粉1.5克、藤椒油10毫升、蚝油15毫升、豆豉10克、白胡椒粉1.5克、鸡蛋1个
做法：
1、鸡腿延骨头剪开，剔去鸡腿骨，切大小一致的鸡丁
2、撒入花椒粉，撒入白胡椒粉，放入适量食盐，倒入10毫升料酒，打入一个鸡蛋清，抓匀后腌制20分钟
3、线椒切丁，蒜切丁，姜切丁，指天椒切段，送切段备用
4、锅中倒入适量色拉油，等锅中油烧热到四成，倒入鸡丁，进行炸制，炸成金黄色捞出
5、锅中留底油，倒入豆豉，倒入姜丁蒜丁，葱段翻炒出香味
6、倒入线椒翻炒，倒入滑过油的鸡丁，倒入15毫升蚝油翻炒
7、出锅前倒入指天椒，出锅前倒入藤椒油即可。

烹饪|韭菜炒虾仁，肉末雪里红，苦瓜绿豆汤，藤椒小炒鸡腿肉的做法

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