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吃货|嗜甜又嗜酒，我还有救吗？


下了班和朋友出去逛吃的时候 ， 假期宅在家里刷剧的时候 ， 你是不是也总想找点甜的东西来吃？那或许是一块小蛋糕 ， 一杯酸奶 ， 也可能是一根冰激凌 ， 沉浸在甜蜜中时 ， 好像整个人都幸福了起来 。 可是 ， 光有甜也不够 ， 你还总想寻些新鲜与刺激感 ， 那不如喝点小酒 。
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其实 ， 酒与甜品可是绝配 ， 不同类型相互组合能够产生多种CP ， 金风玉露一相逢 ， 便胜却美食无数 。 它俩之所以很搭 ， 是因为酒能为甜品去腥解腻 ， 提升风味与香气 ， 美化观感 ， 酒精给你的微醺美感 ， 也能中和甜品接地气的酸甜 。
下面 ， 就让我们一起看看酒和甜品的常见CP吧！
CP1：白兰地vs慕斯
白兰地是一种以葡萄等水果为原料 ， 经发酵、蒸馏、贮藏后酿成的蒸馏酒 ， 度数在40-43度间 ， 口感柔和、果香与木香萦绕 ， 有着美丽的琥珀色 ， 常能带给饮者高雅、舒畅的美好体验 。
而慕斯则是一种奶冻式甜点 ， 通常由奶油和凝固剂制成 ， 是现今高级甜品的代表 。 这两位结合在一起 ， 那就是高冷与灵动邂逅 ， 酒香与清甜碰撞 ， 可谓绝妙搭配 。
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当然 ， 白兰地与巧克力蛋糕也是不错的搭配 ， 前者的果甜与甘冽正好与巧克力的微苦与浓醇互补 。
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CP2：朗姆酒vs巧克力甜点
除了白兰地 ， 巧克力的最佳搭档就属朗姆酒了 。 这种酒是由用甘蔗压出的糖汁发酵、蒸馏而成 ， 酒精在38-50度间 ， 酒液主要是琥珀色、棕色和无色 ， 口感细致、甜润 ， 有清淡型与浓烈型两种 。
将它融入生巧 ， 就能让生巧的味道变得极妙 ， 因为它能最大程度焕发巧克力的芳香 ， 并为其增添丰富的层次感 。 据说在18世纪初的法国 ， 洛林地区的领主莱古琴斯基牙齿不好 ， 却特别爱吃一款较硬的蛋糕 ， 厨子就在蛋糕上浇了一些朗姆酒 ， 蛋糕从此变得软而不泛 ， 深得领主喜爱 ， 可见这酒还能在保持原形的同时柔化蛋糕的口感 。
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所以做含有巧克力的甜点如酒心巧克力、提拉米苏、巧克力蛋糕等时 ， 甜点师总喜欢往里点上几滴朗姆酒 ， 堪称点睛之笔 。
CP3：黑啤vs面包
和朗姆酒与巧克力一样深沉的 ， 是黑啤 。 它是一种用淡色麦芽和一定量的黑色麦芽与焦香麦芽酿成的啤酒 ， 有浓郁的麦芽焦香味 ， 酒度大约为3%-7% ， 酒液多呈红褐色 。
啤酒自古就有“液体面包”之称 ， 可见它在人心中的存在感与面包相近 。 而黑啤之所以与面包般配 ， 是因将它融入面包后 ， 黑啤独特的香气可以被面包的全麦成分 ， 以及酸化的黑麦面粉优化 ， 从而产生一种更佳美妙的芳香 。
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此外 ， 黑啤还能担当可食用色素的角色 ， 为面包穿上古雅的外衣 。
CP4：利口酒vs蛋糕：
如果说上面几款甜品都有几分神秘气质 ， 用利口酒调制的甜点则会让你感到格外亲切 。
利口酒 ， 是以蒸馏酒（白兰地、威士忌、朗姆酒、金酒、伏特加）为基酒调配各种调香原料 ， 再经甜化处理而成的酒精饮料 ， 它的浓度在38%-50%间 ， 味道香甜 ， 色泽艳丽 。 用利口酒做蛋糕的调味剂 ， 简直就是如虎添翼 ， 是既好吃又赏心悦目 。
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