烹饪|土豆猪骨汤，好喝又下饭
土豆猪骨汤是来了加拿大之后才发现的美食 ， 读书时甚至每周都要去店里吃上一回 ， 就是喜欢用手拿着大块猪骨啃到什么都不剩的感觉…今天 ， 外面一直下着雨 ， 天气微凉 ， 没办法去店里吃 ， 那就亲手做一锅暖暖的改良版土豆猪骨汤吧 。
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原料：猪颈骨、土豆、洋葱、白菜、豆芽、宽粉、辣白菜、葱段、姜块、韩式大酱、韩式辣酱、花椒、八角、桂皮、干辣椒、香叶、紫苏籽、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐 。
做法步骤：
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第1步、准备好所有食材 ， 猪颈骨需要提前用水泡出血水后洗净 。 宽粉泡水 ， 土豆和洋葱切成大块（约四到六份） ， 白菜和豆芽洗净沥水 。
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第2步、锅中放葱段和姜块 ， 将猪颈骨汆水 ， 然后将猪颈骨用水洗净备用 。
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第3步、将花椒 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 干辣椒 ， 紫苏籽一起放入茶叶袋中 ， 洗净放入锅中 。 加四分之二的洋葱 ， 两块姜 。 同时倒入料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 糖 ， 盐 。 加开水 ， 约到肉的一半即可 。
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第4步、高压锅约30-35分钟 。 用中式炖肉的调料压过的猪骨 ， 可以彻底的去除猪肉的腥味 ， 味道更足 ， 肉质更软烂 ， 出锅时 ， 肉呈现几乎脱骨的状态 。
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第5步、压好的猪骨夹出放入砂锅中 ， 加半锅开水 ， 同时加入韩式大酱两勺 ， 然后将切好的大块土豆和洋葱放在最上面 ， 盖上锅盖炖煮约十分钟 。
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第6步、加入豆芽白菜 ， 同时将泡菜和泡菜汤倒入大概两到三勺 ， 再加入两勺韩式辣酱 ， 继续加热大概二十分钟 。
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第7步、最后将泡软的宽粉放在最上面 ， 如果觉得味道不够 ， 可以再加少量盐 ， 盖上锅盖继续炖煮约十分钟 。
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第8步、关火后 ， 加入蒜块和压碎的紫苏籽 ， 将砂锅内的食材搅动一下 ， 喜欢辣的 ， 还可以加入少量辣椒粉 ， 拌匀 。
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第9步、准备好米饭 ， 开吃 。
小贴士：
1、土豆猪骨汤炖煮的时间越久越好吃 。 2、猪骨也可以不用高压锅压 ， 直接和所有食材一起炖煮约一到两小时即可 ， 佐料只需要加韩式大酱 ， 韩式辣酱 ， 盐和辣酱粉即可 ， 但用量要更足才可以 。
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