白酒|青稞酒是哪个民族的？青稞酒的酿制方法
说起青稞酒是什么？它是青藏人民的较爱 ， 它是青藏人民的一种生活态度 ， 青稞酒就好像酝酿出来的家乡情 ， 紧紧地融入了当地人民的血液中 。 每逢过年过节、走访好友、还是迎贵客 ， 都是一杯青稞酒 ， 讲述着关于当地的故事！
【白酒|青稞酒是哪个民族的？青稞酒的酿制方法】青稞酒 ， 其实就是在青藏高原上出产的一种主要粮食——青稞酿成的 。 青稞酒的产地主要分布在西藏、青海、四川、云南以及甘肃等地方 。 青稞酒为什么是当地人们较喜欢喝的酒呢？正是因为青稞酒具有喝了不上头、不口干 ， 而且醒酒快 ， 男女都能喝！
说起青稞酒 ， 它的酿制不需要繁杂的过程 ， 在藏区 ， 几乎每家每户都能酿制 ， 并且味道都会因为每户人家的酿制手法不同而有微微的差别 。 
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青稞酒的酿制方法：
首先将青稞洗净 ， 注意不能在水中浸泡时间太长 ， 然后将青稞倒入锅中 ， 加入比青稞多60%左右的水 ， 蒸煮过程中 ， 大部分的水都会被青稞吸收 ， 此时或不能过于旺盛 ， 一边煮一边要用干净的木棍翻动 ， 这样能够让锅内的青稞均匀熟 ， 等到青稞煮到八分熟的时候 ， 便可以停下来（没有煮烂、但是可以用手轻轻捏烂即是八分熟） 。
拿下来的青稞冷却20-30分钟 ， 此时锅中的水已经完全不见 ， 此时乘着青稞的余温 ， 将之平铺在干净的白布上 ， 然后均匀撒曲（注意此时青稞不能太烫 ， 否则会让青稞酒变苦） ， 然后用绵布抱起来防止在温度27-32之间的地方 ， 在夏天经过2夜就能闻到酒味 ， 冬天三天左右 ， 这种方法和南方的甜酒酿制方法类似 。
青稞酒不仅在我国西南、西北地区比较受欢迎 ， 现在不少朋友每到西藏 ， 都必须品尝一杯青稞酒 。 那么青稞酒的营养价值有哪些呢？在高原上生长的青稞酒原材料——青稞 ， 到底有着怎样神奇魔力？
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1、世界上麦类作物中含葡聚糖较高的农作物：在青稞中的葡聚糖含量是小麦的50倍 。 对结肠、心脑血管疾病、糖尿病有预防作用 。 同时具有提高人体、调节生理节律的作用 。
2、含有丰富的膳食纤维：膳食纤维含量是小麦的15倍 ， 具有清肠通便、体内毒素等有良好功效 。
3、含有独特的支链淀粉：支链淀粉比普通的支链淀粉高出26% ， 可抑制胃酸过多 ， 对病症有缓解和屏障保护作用 。
4、含有稀有的营养成分：含硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素E 。 可促进人体健康发育 。 每100g青稞面粉中含硫胺素（维生素B1）0.32mg ， 核黄素（维生素B2）0.21mg ， 尼克酸3.6mg；维生素E0.25mg 。 这些物质对促进人体健康发育均有积极的作用关系 。
5、含有对人体有益的微量元素：钙、磷、铁、铜、锌、硒等矿物质元素 。 硒是卫生组织确定的人体必需元素 ， 是该组织认定的、元素 。
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