烹饪|教你一个花生米的美味新做法，味道香浓，有嚼劲，越吃越香
每年7月就是新鲜花生上市的季节 ， 一直到8月底都还能买到没剥壳的新鲜花生 ， 在这段时间我总是喜欢把花生变着花样来吃 。 有一次我无意间的尝试 ， 竟然发现一个好吃的做法 ， 在这一个半月的时间里我做了三次 ， 每次都能光盘 ， 可见家里人还是比较喜欢的 。
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我把这种做法叫做红烧花生米 ， 其口感粉糯带着嚼劲 ， 越嚼越香 ， 越香就越想吃 ， 味道也非常好 ， 有很厚重的八角香味和浓郁的生抽的酱香味 ， 还有花生的清新香味 ， 吃上几粒就有让你刹不住车的魔力 。 下面我就来和大家分享这红烧花生米的做法 ， 感兴趣的朋友接着往下看 ， 很简单 ， 一看就会 ， 或许某一天这就是你的桌上菜 ， 口中美食！对了 ， 这还可以当作小吃来吃哦！
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红烧花生米的烹饪方法：
第一步：准备工作
要准备的材料有：新鲜的花生 ， 八角 ， 辣椒粉 ， 盐 ， 生抽 ， 鸡精 ， 油 。
现在买新鲜的花生都是带壳的 ， 所以要先剥壳 ， 这可是件苦差事 ， 细皮嫩肉的小手很容易打出水泡来 。 所以尽量买剥好了壳的 ， 要不超市的生花生米也可以 。
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第二步：蒸花生米
把花生米洗干净后装碗里 ， 再加水平碗面 ， 把八角也放进去 ， 现在放八角进去 ， 八角的浓香可以渗透到花生里去 ， 然后压制30分钟 。
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如果不先压制一下 ， 花生很难煮烂 ， 吃起来口感就很生脆 。 但不能压太久 ， 太久了就软绵绵的 ， 也不好吃 ， 要压到那种接近半生半熟的状态最好 。
高压锅出来后把水沥干备用 。 这是压好后的样子 。
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第三步：红烧
起锅热油 ， 油温5成热下蒸好的花生米 ， 把花生米的水分炒干些 ， 大概炒1分钟左右 。
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【烹饪|教你一个花生米的美味新做法，味道香浓，有嚼劲，越吃越香】
加适量的盐进去继续翻炒 ， 多翻动 ， 让每粒花生米都能均匀受热 ， 大概炒1分半钟左右 。
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加生抽着色增味 ， 继续翻炒 ， 让生抽的酱香味渗透到花生里去 ， 这样吃起来才够味 ， 大概翻炒半分钟左右 。
加辣椒粉进去 ， 根据自己的口味来加 ， 能吃辣的多加点 ， 不吃辣的就少加点 ， 大概翻炒1分钟 。
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这个时候花生米已经很干了 ， 能闻到花生的香气 。
撒点鸡精进去翻炒均匀 ， 然后沿锅边撒少量的水 ， 注意啊 ， 是少量的水 ， 加水是为了让味道更均匀 ， 同时也是让花生米吃起来没那么干 。
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好啦！可以起锅装盘 ， 我已经迫不及待想开吃了 。
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