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烹饪|不管煮什么虾，别直接冷水下锅，大厨教你一招，虾肉鲜嫩无腥味


不管煮什么虾 ， 别直接冷水下锅 ， 大厨教你一招 ， 虾肉鲜嫩无腥味最近菜市场上到处是卖虾的 ， 看着很新鲜 ， 每个摊位上都挤满了人 ， 不出两个小时 ， 一大车鲜虾绝对一售而空 。 其实最关键的是价格 ， 现在的虾价格都普遍不高 ， 20块钱一斤还能再讲讲价 ， 比冬天4、50的价格便宜多了 。
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大虾买回来之后 ， 既不红烧也不油焖 ， 简单清洗一下放在锅里煮开 ， 蘸着蘸料吃 ， 别有一番风味 ， 我们全家都爱这种鲜美的味道 。 这种做法就是水煮虾 ， 也就是广东人所说的白灼虾 。
清水煮出来的大虾 ， 肉质鲜嫩Q弹 ， 吃进嘴里特别筋道 ， 入口还有鲜甜的感觉 。 不过好多人却做不出这种感觉 ， 即使用的是最新鲜的虾 ， 做出来的水煮虾依旧有一股腥味 ， 肉质又老又柴 。
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那么我想问大家一下 ， 你在煮虾的时候用的是冷水还是热水呢？用错了水 ， 煮出来的虾自然不会好吃 。 好多人喜欢冷水直接下锅 ， 其实这就错了 ， 正确的方法应该是水开以后再下锅 。
不管煮什么虾 ， 别直接冷水下锅 ， 大厨教你一招 ， 虾肉鲜嫩无腥味 。
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【水煮虾正确做法】1、从市场上买的虾 ， 我们拿回家之后如果不着急做的话 ， 可以先放在水中静置1个小时左右 ， 然后再将其全部清洗干净 。
2、清洗干净之后最好把虾线沿着第二个关节处挑出来 ， 虾须最好也剪一下 。
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3、准备小葱 ， 打一个葱结 ， 切几片姜片备用 。 锅中放上清水 ， 等到水开以后 ， 我们把葱姜放进去开始煮 。
4、煮上1分钟 ， 等到葱姜的香味煮出来之后 ， 接着把虾放在水中开始煮 。 大火煮1分钟左右 ， 我们看到虾全身变红、身体弯曲之后 ， 就说明煮熟了 ， 需要立即捞出来 。
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5、把虾捞出来以后放在凉水中浸泡几分钟 ， 直至冷却就可以取出来吃了 。
6、最后咱们来调制一碗料汁 ， 姜切末放在碗里 ， 加上酱油、醋拌匀 ， 一碗简单的料汁就做好了 。
如果你想品尝一下更正宗的水煮虾 ， 这种做法就十分合适 。 赶紧趁着现在虾新鲜又便宜 ， 多买上一些让全家人享用吧 。
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小贴士：
1、等水开以后 ， 我们把葱姜放进去煮出香味 ， 接着把虾放进去开始煮即可 。
2、煮熟的虾放在冷水中冰一下 ， 可以让肉质更Q弹嫩滑 ， 口感更筋道 。 #大厨#煮虾#鲜虾收藏
不管煮什么虾 ， 别直接冷水下锅 ， 大厨教你一招 ， 虾肉鲜嫩无腥味 。
【水煮虾正确做法】1、从市场上买的虾 ， 我们拿回家之后如果不着急做的话 ， 可以先放在水中静置1个小时左右 ， 然后再将其全部清洗干净 。
2、清洗干净之后最好把虾线沿着第二个关节处挑出来 ， 虾须最好也剪一下 。
3、准备小葱 ， 打一个葱结 ， 切几片姜片备用 。 锅中放上清水 ， 等到水开以后 ， 我们把葱姜放进去开始煮 。
4、煮上1分钟 ， 等到葱姜的香味煮出来之后 ， 接着把虾放在水中开始煮 。 大火煮1分钟左右 ， 我们看到虾全身变红、身体弯曲之后 ， 就说明煮熟了 ， 需要立即捞出来 。


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