剩菜|你吃不完的剩菜剩饭，正在被百威、泰森做成零食( 三 )
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绿洲公益是我国唯一一个被世界食物银行认证的分支机构。 来源：澎湃新闻
食物银行的概念虽然简单 ， 但运营起来并不容易 。 尤其在中国 ， “绿洲公益”创始人李冰说 ， 他们推广“食物银行”的困难主要有两方面： 一是捐赠者捐赠临近保质期食品生怕被指责 ， 说服他们的工作变得十分艰难 。 此外还有食品安全法律法规的问题 ， 根据我国规定 ， 过了保质期的食物就不能食用 ， 而在其他许多国家采用的则是“最佳赏味期”原则 ， 过了最佳赏味期不能再销售 ， 但依然能食用 。 此外 ， 一些对接的食品企业也有形象方面的顾虑 ， 宁愿捐赠全新鲜的食品 ， 而不是次新鲜的食品 。
数据显示 ， 绿洲公益的食物银行2013-2016三年间一共仅发放食品186吨 ， 而香港唯一一家食物银行Feeding Hong Kong ， 2015年一年就发放了食物516吨 。
另一个例子是临期食品市场 。
中国环保联合会2019年的报告指出 ， 我国一年食物损耗和浪费量约为1.2亿吨 ， 与欧美国家相比 ， 我国食物浪费与损耗多集中在生产-运输环节 。
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临期市场就是负责处理这些因流通效率问题而导致的厨余 。
我国每年因流通效率问题导致商品在损耗上面多达千亿元 ， 仅零食行业 ， 我国每年的年产值就超过2万亿元 。
在国外 ， 这些临期食品 ， 有的流向食物银行 ， 有的流向宠物食品市场 ， 有的被统一卖给肥料公司变成有机肥 。
国内这一市场也已经引起了不少人的兴趣 。 《第一财经杂志》曾介绍了一个专门做临期食品生意的线上电商平台“好食期” ，创始人雷勇称 ， “好食期”的成立是一门双赢的生意 ， 它连接了那些急需清理库存而不满于尾货市场的混乱的商家 ， 和追求性价比的消费者 。
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不过 ， 雷勇也提到 ， 国家尚未出台对临期食品期限相关规定 ， 和进口食品对保质期和赏味期限的不同规定 ， 以及消费者对食品安全的警惕 ， 是临期食品市场继续做大的阻碍 。
食物浪费被再次严肃看待的今天 ， 厨余的再利用何时能在国内借助商业模式迅速发展 ， 恐怕也只是时间的问题了 。
编辑：钟睿
【剩菜|你吃不完的剩菜剩饭，正在被百威、泰森做成零食】作者：贺哲馨
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