美味小舍|麻辣米线怎么做才好吃？做法和配方告诉你，学会再也不用出去吃了
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大家好 ， 我是美味小舍.小刘 。 每天会给大家分享不一样的家常美食做法 ， 以及街头特色小吃的做法 。 只需要简单的食材和调味料就可以在家做出来 ， 非常适合大家在家做 。
今天给大家分享怎样在家做麻辣米线 ， 味道麻辣过瘾、又香又辣又好吃 。 记得以前在学校上学的时候 ， 学校餐厅有一家卖米线的 ， 我们班同学都特别喜欢去那家店吃米线 。 从学校走出来到现在已经过去十几年了 ， 特别怀念学生时吃的麻辣米线味道 。 今天终于做出了我想要的麻辣米线味道 ， 麻辣美味好吃 ， 吃着太香了 。
1、准备需要的食材：豆腐干、豆腐皮、海带丝、青菜、油炸花生米 。
【美味小舍|麻辣米线怎么做才好吃？做法和配方告诉你，学会再也不用出去吃了】先把豆腐干切成条 ， 再全部切成小丁 ， 这里切的豆腐干主要是用来做肉酱用的 。
把豆腐皮切丝备用 ， 再切点葱花和生姜末 。
2、锅里倒入多一些的油 ， 油热以后把切好的豆腐干倒进去 ， 用中火炸 。
一直把豆干炸至颜色金黄色的时候控油捞出来
3、下来把锅烧热后 ， 往炒锅里倒入油 ， 再倒入提前剁好的肉末进去翻炒 。
把肉炒至颜色发白的时候 ， 加点料酒去腥味 。
然后加入葱花和生姜末翻炒 ， 炒出里面的香味 。 再加入一勺豆瓣酱和一小块火锅底料翻炒 ， 炒出里面的红油 。
然后倒入刚才炸过的豆腐干进去翻炒 ， 加入生抽 ， 再加入一勺十三香、一勺花椒粉 。 翻炒均匀盛入碗里备用 。 由于前面加了豆瓣酱、火锅底料、生抽都是咸的 ， 这里就不加盐了 。
这个肉酱就做好了 ， 味道特别的香 ， 这个肉酱可以说是麻辣米线的灵魂 。 肉酱可以一次多做一些 ， 放冰箱里冷藏保存 。 做好的肉酱不光能吃米线用 ， 也可以拌面条 ， 或者加馒头吃 ， 都非常不错 。
4、调个碗底 ， 碗里加入小葱花 ， 加入切好的榨菜丁 ， 加入一小勺的盐、鸡精、白胡椒粉、花椒粉 ， 再加入两勺油泼辣子 。 最后加入开水进去冲开 。
锅里水烧开后 ， 把提前泡软的米线放锅里烫一下 ， 再加入切好的豆腐皮和海带丝 ， 烫大约半分钟就可以 。 米线快捞出锅的时候 ， 加入小青菜烫一下 ， 全部捞出来 。
把烫好的米线控水捞入刚才调的料碗里面 ， 在上面放两勺刚才炒的肉酱 ， 加点油炸花生米 ， 放上香菜就可以了 。
好了 ， 咱们这个麻辣米线就做好了 ， 味道麻辣过瘾、又香又辣又好吃 。 做法非常的简单 ， 点文章末尾的“了解更多”可以看到这期麻辣米线的完整制作视频 。
今天的麻辣米线就分享到这里了 ， 如果你喜欢美味小舍的美食分享 ， 不要忘记添加关注哦 。
咱们下期再见！
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