强子谈美食|辣炒鱿鱼丝。
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辣炒鱿鱼丝 ， 鱿鱼脆嫩 ， 色白味辣 ， 促进食欲 。
鱿鱼300克 ， 醋10克 ， 酱油25克 ， 湿淀粉75克 ， 花生油100克 ， 大葱10克 ， 干红辣椒3克 ， 料酒25克 ， 鸡汤300毫升 ， 芝麻油5克 ， 精盐1.5克 。取净鱿鱼块 ， 去膜 ， 洗净 ， 切成6厘米长 ， 2厘米宽的丝 ， 泡入清水中 。2、 炒锅旺火烧热 ， 放入25克花生油 ， 烧热 ， 烹入料酒 ， 放盐和150毫升鸡汤 ， 烧开 ， 倒入鱿鱼丝 ， 稍煮一下 ， 捞出 ， 待用 。3、 干红辣椒擦净 ， 去蒂根 ， 去籽 ， 切成细丝；大葱去皮 ， 洗净 ， 切碎 4、 净锅烧热 ， 放入余下的75克花生油 ， 旺火烧至五成热时 ， 放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下 ， 倒入余下的鸡汤、鱿鱼 ， 烧开 ， 放入湿淀粉 ， 勾芡 ， 放入葱末 ， 淋上芝麻油 ， 出锅 ， 即可 。
五花肉切块用水煮过一遍 ， 煮开以后 ， 倒掉血水 ， 洗去肉上的浮沫 ， 姜切片 ， 葱切段 ， 备用 。 锅热少许油 ， 倒入一些白糖 ， 酱油炒出沫沫以后 ， 把肉倒进去 ， 炒到上了颜色 ， 加料酒 ， 盐 ， 葱 ， 姜 ， 八角 ， 加水没过猪肉 ， 大火烧开 ， 中小火炖50分钟左右 ， 然后 ， 把洗好的鱿鱼倒进去一起炖20分钟左右 。 如果汁还剩很多 ， 就开大火 ， 把汁收干就好了 。 鱿鱼是一种家常美味海鲜 ， 它口感特别滑嫩弹牙 ， 嚼劲十足 。 鱿鱼味道鲜美营养丰富 ， 是家庭餐桌上的一道美食 。 鱿鱼的做法多种多样 ， 煎烤蒸炒 ， 油炸 ， 炝拌 ， 白灼等 ， 从营养学的角度来说我们要少吃煎炸烧烤的食品 。 【强子谈美食|辣炒鱿鱼丝。】
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