烹饪|“人参苗”的美丽人生，高营养绿苋菜的四种吃法，总有一种您喜欢
家乡有一种野菜 ， 从小就喜欢吃 ， 老家人都叫它“人参苗” ， 意思是其营养价值可以与人参等同 。
后来在网上查了一下 ， 才知道这种常见的野菜学名叫“苋菜” 。
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俗语有说：“六月苋 ， 当鸡蛋 ， 七月苋 ， 金不换 。 ”说明苋菜的营养价值之高 。
苋菜根据生长地域不同 ， 常见的有“红苋菜”、“白苋菜”和“绿苋菜” ， 我的家乡的“人参苗”是绿苋菜 。
绿苋菜叶子呈现绿色 ， 是夏季常见的蔬菜 ， 可清热解毒、养脾 ， 对治疗肠炎痢疾、大便干结、小便赤涩等有显著的作用 ， 还是减肥者的理想食物、临产孕妇的最佳食蔬 。
今天就分享绿苋菜的四种吃法 ， 希望您喜欢 。
把我从我家楼下地里摘回来的绿苋菜多清洗几遍 ， 洗掉泥土杂质等 ， 分成三份：一份焯水 ， 一份拌面 ， 一份做粘面片 。 （按一人份的量做 。 ）
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第一种：凉拌
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1、清洗干净的绿苋菜焯水 ， 放入凉水中过凉 ， 拧干水分 ， 放到小盆里 ， 抖开；
2、放入半勺酱油 ， 一勺陈醋 ， 一点盐 ， 一个小米椒圈 ， 蒜末 ， 一些白芝麻；
3、开火放锅 ， 锅热放油放花椒 ， 炸制花椒油；
4、把炸好的花椒油淋到放好调料的绿苋菜上 ， 再放少许香油 ， 搅拌均匀 ， 装盘 。
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第二种：不烂
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1、把清洗干净的绿苋菜放到案板上 ， 切碎 ， 放到盆里；
2、放上两把白面粉 ， 搅拌至每一片绿苋菜叶上都粘上面粉；
3、开火放蒸锅 ， 水开后 ， 篦子上铺湿笼布 ， 把拌好的绿苋菜不烂放到笼布上 ， 盖上盖子蒸熟；
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4、把蒸熟的绿苋菜不烂放到盆中 ， 抖开；
5、火上放锅 ， 油热放入提前切好的两个小米辣椒圈和葱 ， 炒出香味 ， 放入绿苋菜不烂 ， 放少许盐 ， 翻炒至变色 ， 放入提前切好的蒜末 ， 关火；搅拌均匀 ， 装盘 。
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第三种：烙饼
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1、焯过水的绿苋菜拧干水分 ， 放到盆中 ， 抓两把白面粉 ， 放少许花椒面 ， 加适量水和成光滑的面团 ， 盖上盖子醒一会儿；
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2、把醒好的面团放到案板上 ， 擀成薄圆饼 ， 上火烙 ， 平底锅底刷少许油防粘 ， 中间翻个面 ， 盖上盖子防止水分流失 ， 翻两次面 ， 看烙花铺满就熟了；
3、把烙熟的饼切成八小块 ， 装盘 。
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第四种：粘面片
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1、挑绿苋菜的大片叶子 ， 在碗中调制比较稠的面糊；
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