烹饪|零厨艺也能做的夏日美食－【葱油鸡饭】来了
这道葱油鸡饭是我很喜欢的料理 ， 作法也是我做的菜色里数一数二简单的 ， 所需的 10 种食材几乎都是家里一定会有的 。 从主食到配菜都相当配饭 ， 整个饭丰厚的滋味没有在跟大家开玩笑 。 ?
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【烹饪|零厨艺也能做的夏日美食－【葱油鸡饭】来了】
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白饭是用蒸完鸡肉的鸡汁混合高汤一起跟白米煮到喷香 ， 让所有的精华都让白米吸收 ， 光用看的就口水直流 。 ?
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葱油则是有点类似港式烧腊会出现的口味 ， 但我的作法是把料都切好 ， 开火把油烧热之后浇到材料里 ， 完全不用翻炒累死自己 ， 味道相当迷人 ， 光是酱就可以配好几口饭 。 ?
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跟着 下方食谱 制作步骤 一起做 ， 轻轻松松就能完成！?
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#美食
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葱油鸡饭 食谱?
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【食材】?
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去骨鸡腿270g?
海盐5g?
青葱10g｜切段?
嫩姜10g｜切片?
料酒酒10g｜?
白米200g｜洗净沥干?
鸡清高汤180g?
蔬菜适量｜随个人喜好摆放?
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［葱油酱］?
青葱30g｜切葱花?
嫩姜20g｜切末?
海盐2 小撮?
香麻油10g?
芥花油20g?
白胡椒粉1 小撮?
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【作法】?
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1. 去骨鸡腿放入深盘 ， 均匀抹上 5g 海盐 ， 青葱、姜片用手捏出汁抹在鸡腿上 。 ?
2. 倒入料酒抹在鸡腿上 ， 葱姜垫在鸡腿下方 ， 腌制 1 小时 。 ?
3. 将葱花、姜末、海盐、白胡椒粉放入一个耐热的碗中拌匀 。 用小锅加热芥花油与麻油 ， 油热后倒入碗中 ， 用汤匙略拌匀即可 。 ?
4. 准备一个滚水蒸笼 ， 将腌好的鸡腿放进蒸笼 ， 以中大火蒸 25 分钟 。 ?
5. 将蒸完的鸡肉剩下的鸡汁与鸡清高汤混合 。 ?
6. 将白米放入饭锅中 ， 倒入调味的鸡高汤中蒸熟 。 ?
7. 鸡肉切长条状 ， 放在白饭旁 ， 最后在鸡肉上淋上葱油酱即可 。
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