隔夜饭|隔夜饭不能吃多会致癌？煮成粥吃对身体也有害吗？终于知道答案了
在大家越来越关注健康的同时 ， 各种与养生有关的传言也出现在了我们身边！随便打开一位中老年人的朋友圈 ， 你会发现多个与养生有关的文章 ， 这些文章内容看似都有科学根据 ， 但又经不起细细推敲 ， 有些完全就是谣言 ， 但仍然有人深信不疑 。
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经常有养生文章称：隔夜菜不能吃 ， 就连隔夜的米饭也不能吃 ， 否则就可能会致癌！
致癌物的确是广泛存在于大家的生活中 ， 有些隔夜菜也的确可能存在对人体有害物的物质 。 比如未经过冷藏保鲜的隔夜菜 ， 在高温状态下就会发生变质 ， 不仅口感会大打折扣 ， 同时还可能滋生大量细菌 ， 进食过后可出现细菌感染、肠胃不适；
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另外 ， 对于隔夜的绿色蔬菜、海鲜等 ， 也并不建议大家食用 。 隔夜凉拌菜 ， 产生亚硝酸盐含量较多 ， 而且口感会变得更差 。 而隔夜海鲜 ， 同样也是如此 ， 如果二次加热不够彻底 ， 还容易让病原体入侵体内 ， 对健康产生不利影响 。
我们再来看关于隔夜米饭可致癌这一点 ， 完全就是毫无根据的谣言！
根据传言来看 ， 隔夜米饭会产生亚硝酸盐、黄曲霉素等物质 ， 所以具有致癌性；
亚硝酸盐的确是对人体有害 ， 一次性摄入0.3~0.5克的亚硝酸盐 ， 就足以导致人体中毒 ， 而一次性摄入3克的亚硝酸盐 ， 人就会因此死亡 。 而且 ， 亚硝酸盐在机体胃酸、蛋白质的作用下 ， 还会转化为1类致癌物亚硝胺 ， 所以可存在对人体的致癌性！
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但你知道需要一次性摄入多少变质饭菜 ， 才能达到亚硝酸盐中毒标准吗？需要几公斤以上！而经过一夜在冰箱内放置的米饭 ， 其产生的亚硝酸盐量微乎其微 ， 根本就不会对机体产生影响 。
我们再来看看这所谓的“黄曲霉素” ， 它的确是1类致癌物质 ， 对肝脏具有极强的毒性 ， 0.1毫克就达到了致癌剂量 。 但是 ， 黄曲霉素的产生 ， 需要建立在米饭发霉、变质的基础上 ， 在冰箱冷藏保存的米饭 ， 一夜时间根本就不会生成黄曲霉素 ， 所以这一点担心完全是多余的！
因此 ， 隔夜米饭只要是没有变质发霉 ， 同样也可以食用 。 即便是早上起床后将其熬煮成粥 ， 也不会对健康产生影响 ， 不过 ， 隔夜饭在加热、滚煮成粥之后 ， 营养物质会有所流失 ， 让食用价值大打折扣 ， 所以也并不建议大家长期吃剩下的米饭或粥！
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另外 ， 如果自己本是糖尿病患者 ， 隔夜饭熬成粥 ， 更是不可取的行为！
因为经过蒸熟之后的米饭 ， 口感本就相对软糯 ， 容易被人体消化 。 如果再将米饭二次加热成粥 ， 其口感会变得更加软烂 ， 容易被胃消化和吸收 。 但是 ， 由于米粥中含有大量的淀粉 ， 在进入机体被迅速吸收的过程中 ， 会导致血糖出现波动 ， 甚至是迅速升高 ， 不利于糖友控制病情 。
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【隔夜饭|隔夜饭不能吃多会致癌？煮成粥吃对身体也有害吗？终于知道答案了】最后还要提醒大家 ， 隔夜米饭虽然可以食用 ， 但其和新鲜蒸出的米饭相比较来看 ， 口感不仅会变差 ， 而且营养成分也容易流失 。 所以建议各位 ， 在做饭之前应衡量好全家人的饭量 ， 争取将光盘行动进行到底 ， 尽量减少隔夜饭菜的食用率 。
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