烹饪|清水煮牛肉的家常做法
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主料：牛腿肉
辅料：小白菜 ， 蛋清
调料：盐 ， 料酒 ， 味精 ， 胡椒粉 ， 豆粉 ， 红油 ， 豆瓣 ， 姜 ， 蒜 ， 辣椒粉 ， 鲜汤 ， 白糖 ， 花生仁 ， 姜米 ， 芝麻 ， 花椒
做法：
1 牛肉切薄片后加入蛋清 ， 盐 ， 料酒 ， 味精 ， 胡椒 ， 豆粉搅拌均匀 。
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2 锅中加水 ， 烧开 ， 加盐 ， 倒入小白菜 ， 段生 ， 捞出 ， 控水 ， 装盘 。
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3 炒勺加油 ， 四成热时下牛肉 ， 等牛肉发白捞出 ， 控油 。
【烹饪|清水煮牛肉的家常做法】4 勺里加红油 ， 下入豆瓣 ， 姜 ， 蒜 ， 辣椒 ， 添鲜汤 ， 加白糖 ， 调出香味后 ， 再加少量白糖 ， 味精 ， 料酒 ， 放入牛肉 ， 加水 ， 豆粉 ， 收汁 ， 加红油 ， 葱姜段 ， 然后倒小白菜上面 。
5 将辣椒粉 ， 花生仁 ， 姜米 ， 蒜末 ， 撒在表面 ， 撒芝麻 ， 淋八成热的明油 ， 在撒花椒和芝麻即可 。
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