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五花肉|原来很简单，在家几步就能做，酥脆好吃广西“脆皮烧肉”制作

大家好 ， 今天给大家分享的是 ， 一道“脆皮烧肉” 。 这道美食在我们广西被称之为脆皮锅烧 。 烧肉的用途是非常广泛的 ， 例如很多人都喜欢吃的扣肉 ， 就是通过烧肉来进行制作的 ， 你是否也爱吃呢？想要把烧肉做好 ， 在制作的时候 ， 是要讲究技巧的 ， 不然烧肉的皮就不会脆 ， 烧肉味道也不会好吃 。

五花肉|原来很简单，在家几步就能做，酥脆好吃广西“脆皮烧肉”制作
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1、下面就让我来给你说一说 ， 烧肉的制作吧 ， 在制作的时候 ， 掌握这几步就可以了 。 做法很简单 ， 保证你做出来的烧肉是香嫩可口 ， 不会比饭店味道差 。 首先要到市场中购买一块五花肉 ， 在购买的时候 ， 尽量选择肥瘦均匀的 。 今天我去买肉的时候 ， 好多五花肉已经卖完了 ， 只剩下一些不太好的五花肉 ， 导致买来的五花肉中 ， 肥肉有些偏多 ， 但是不影响美食制作 。

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2、五花肉买回来以后 ， 我们要准备一口铁锅 ， 将铁锅加热后 ， 将五花肉的皮朝下 ， 用小火烙制 ， 把五花肉的表皮烙一下 ， 以此来去除五花肉表皮的杂毛 。 烙制4分钟左右就可以了 ， 然后把五花肉放到凉水中 ， 用清水和小刀把五花肉表皮上的杂质刮洗一遍 。 接着准备半锅清水 ， 大火将水烧开后 ， 加入葱段、姜片 ， 再加入两大勺米酒 。

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3、将锅中水烧开以后 ， 还需加入八角 ， 花椒 ， 麻椒 ， 然后把准备好的五花肉 ， 直接加入到沸水当中 ， 并将大火转成小火 ， 对五花肉熬煮25分钟 。 煮五花肉的时候 ， 要记得皮朝上 ， 以防五花肉粘黏锅底 。 煮到一半的时候 ， 要用筷子对五花肉进行翻面 。 趁着这个时间段 ， 准备两根竹签 ， 将竹签削尖备用 。

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4、等五花肉完全煮好以后 ， 控水捞出 ， 并装入大盆中 。 然后把准备好的竹签 ， 在五花肉的外皮上 ， 用力扎上一些小孔 ， 这样在对五花肉油炸的时候 ， 就会让其外皮更好涨发 。 扎好以后的五花肉外皮 ， 我们要往表面抹上一层白醋 ， 这样炸出来的五花肉 ， 口感就会更脆 。

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5、接着我们还要往五花肉的外表皮抹上一些腐乳 ， 这样炸出来的肉 ， 口感才香 。 最后要加入的是一些海盐 ， 涂抹均匀后 ， 能让炸出来的五花肉更蓬松 。 然后准备4根竹签 ， 用竹签扎到五花肉的4个角落 ， 这样做的目的 ， 是为了让五花肉在油炸的时候 ， 防止碰到锅底 ， 以免出现焦糊 。

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6、准备一口铁锅 ， 锅中加入2/3的食用油 ， 油一定要多加入一些 。 将油温加热到三成热后 ， 把准备好的五花肉 ， 直接加入到热油中 ， 去进行油炸 ， 记住皮朝下去 。 然后盖上锅盖 ， 防止油出现炸锅 ， 造成不必要的伤害 。 五花肉入油锅以后 ， 要把火候调到最大 ， 让油温加热到最高 ， 对五花肉油炸 。

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7、大火对五花肉炸三分钟左右的时间 ， 五花肉就会被炸的发黄 ， 这时我们要把火候转成小火 ， 并继续对五花肉进行油炸 。 在油炸的时候 ， 要不停的对五花肉翻面 ， 把五花肉的每一面 ， 都炸得金黄酥脆 。 反复多次油炸 ， 大概10分钟左右 ， 即可把炸好的五花肉 ， 从热油中取出 ， 放凉待用 。


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