江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

上观|嘉兴路街道社区食堂每两天更新一次菜单 定量采购不浪费

：原题为_上观|嘉兴路街道社区食堂每两天更新一次菜单 定量采购不浪费。
昨天中午 ， “90后”白领刘亚晨像往常一样 ， 从单位花了10分钟步行到虹口区嘉兴路街道第一市民驿站社区食堂 。 看了一圈琳琅满目的菜品 ， 她点了一碗辣酱面 ， 配上一个荷包蛋 ， 一共12元 。 连汤带水吃得干干净净后 ， 她把碗送到了食堂回收餐具处 。
【上观|嘉兴路街道社区食堂每两天更新一次菜单 定量采购不浪费】刘亚晨来这个市民驿站吃午饭 ， 已经有两年的时间了 。 开始时食堂里老人比较多 ， 但渐渐地年轻人也多了起来 。 “味道不错 ， 价格实惠 ， 正好弥补单位没有食堂的缺憾 。 ”刘亚晨会随身带上一个饭盒 ， 需要时就再买一荤一素和点心 ， 打包回去 ， 晚上也不用烧了 。 她说自己一直是“光盘行动”的坚定拥护者 ， 不会有一点浪费 。 点餐的时候 ， 社区食堂的阿姨还会提醒 ， “小姑娘是你一个人吃吗？那足够了 ， 不用点了” 。
事实上 ， 保持供需平衡、绝不浪费 ， 也是这个社区食堂采购时千方百计遵循的原则 。 嘉兴路街道第一市民驿站社区食堂经理李小成说 ， 入夏之后 ， 社区食堂工作人员提前一个小时上班 ， 凌晨四五点钟 ， 来自江桥批发市场的供应商便将蔬菜送了过来 。 工作人员便开始了对菜品的清洗和加工 。
据介绍 ， 入夏之后 ， 来社区食堂吃饭的人数从原先的800人次减少到700人次 ， 老人们的胃口也普遍不如之前 。 从点菜量上看 ， 他们点的荤菜明显减少 ， 食堂在减少菜量的同时 ， 就此增加了蔬菜的品种 。 “根据夏令的实际情况 ， 每两天更新一次菜单 ， 根据菜品受欢迎程度 ， 每天动态调整菜品原材料的采购清单 ， 定点定量采购 。 在保证菜品供应的情况下 ， 7月、8月蔬菜、肉类采购量较前两个月减少30% 。 宁可早点卖完 ， 也不能浪费或者隔夜 。 从现在的厨余垃圾量来看 ， 已由原来的1桶减为半桶 。 除了一些必要的肉骨头、鱼刺之类 ， 没有多余的浪费 。 ”
眼下 ， 食堂供应的蔬菜有四五个 ， 小荤四五个 ， 大荤两三个 。 中午的吃饭时间从11时至13时 ， 但基本到了12时30分 ， 菜已经全部卖完 。 和疫情之前相比 ， 现在外带的人明显增多 ， 占到用餐人数的一半左右 ， 尽管打包盒只要0.5元一个 ， 但几乎所有的人都会自带餐盒 。
戴晋康中午也常常自带餐盒 ， 买上两荤两素带回家 ， 和老伴一起吃午饭 。 “天太热 ， 不高兴烧了 。 这里的菜每一份量都是小的 ， 买回去正好吃完 。 ”戴晋康说 ， “以前我们在这里堂吃 ， 也是吃多少买多少 ， 绝对不会浪费 。 还会教育子女孙辈也这么做 ， 这是中华民族的传统美德 。 ”
此外 ， 嘉兴路街道第一市民驿站社区食堂还承担着助餐的任务 。 相关负责人每天和助餐点联系 ， 确定助餐点的用餐人数 ， 再精准配送 。 街道里还有150多位孤老、行动不便的老人 ， 都由助餐员送餐到家 。 一大荤、一小荤、一个蔬菜和一碗米饭 ， 只要11元 。 “从老人们的反馈来说 ， 都是不错的 ， 他们可以吃得干干净净 ， 而且吃饱又吃好 。 ”李小成说 。
嘉兴路街道相关负责人表示 ， 街道共有5个市民驿站 ， 其中第一、第四市民驿站开设社区食堂 ， 第三市民驿站设助餐点 。 目前 ， 社区食堂普遍通过动态调整 ， 提高供需精准度 。 在驿站助餐点 ， 通过预约方式 ， 配送套餐 。 在社区食堂结账区域和助餐点显著位置 ， 提供保鲜袋、0.5元/个打包盒 ， 引导居民“光盘行动” ， 对餐后剩余食物 ， 主动提醒做好打包服务 ， 并鼓励居民自带餐具 。 两个社区食堂和助餐点都张贴了宣传海报 ， 推广绿色用餐、低碳环保、减少餐饮浪费的理念 ， 努力提高居民的知晓度和参与率 。


    推荐阅读


    上一篇：上观|临港新片区产业调查之一：一街之隔，便是产业链上下游

    下一篇：上观|点菜主动做减法为顾客当好参谋 和记小菜推“四步工作法”