忆家初衷|常州素面届的扛把子，传承100年就只卖1种面，豆皮汤可以喝3碗
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虽然常州面麻油苏州面出名 ， 但是当地人也很喜欢吃面食 ， 可以用“吃不厌”来形容常州人对面的热爱 。 常州面也讲究浇头 ， 传统手艺加上细火慢炖 ， 出来的味道醇厚 ， 让人回味无穷 。 很多面馆的浇头都是一份份现炒出来 ， 特别讲究食材的新鲜度 ， 像八斤面馆、盛兴面馆、青城面馆这些都是家喻户晓 。 据说还专门有一个“常州十碗面”的评选活动 ， 选出了大家最爱的十碗面 。
其中有一家面馆已经开了100年 ， 而且100年来专注于买一碗面 ， 还是一家素面馆 ， 没有花里胡哨的浇头 ， 就只有一种麻油面 ， 最多给你加一个荷包蛋 ， 但是常州老人小孩年轻人都喜欢吃 ， 这碗麻油面到底有什么魅力呢？
这家店在好又多超市的对面 ， 叫做义隆素菜馆 ， 是真正的百年老店 ， 号称常州素面届的扛把子 ， 很多老常州人都可以作证 。 店门口很素净 ， 门头看着素雅大方 ， 以前在双桂坊附近 ， 如今搬过来 ， 依然是生意火爆 。 店里的客人多数是一口常州话的本地人 ， 店里面也很干净 ， 服务员非常勤快 ， 经常在拖地收拾 ， 关键是麻油面价格也很便宜 ， 一碗二两麻油面加上荷包蛋、卤干丝和豆皮汤 ， 全套素面餐也才9.5元 。
进店后先点餐付账 ， 要荷包蛋的话就可以自己端着去找位置 ， 服务员会给你一张票 ， 凭票领面 ， 常州其他面馆都是葱油或者红汤面 ， 只有他们家独一份 ， 做的是麻油面 ， 麻油的香味很浓 ， 把每一根面条都包裹上浓浓的香味 ， 面条很劲道 ， 口感是偏甜口 。 荷包蛋外焦里嫩 ， 很好吃 。 卤干丝颜色比较深 ， 但是吃起来味道清淡 。 最好吃的还是咸香味的豆皮汤 ， 其他店吃拌面都是配米糊 ， 他们家的豆皮汤太好喝 ， 三碗都喝不够 。
他们家不光是吃面 ， 还有很多其他的素肉 ， 比如说红烧肉是用豆制品做的 ， 简直可以以假乱真 ， 有皮有肥有瘦 ， 味道入味还不会长胖 。 素鳝丝是香菇青椒茭白一起炒的 ， 酱油味很重 ， 吃起来比吃真鳝丝还爽滑 ， 素火腿素鸡这些都做得特别好 。
【忆家初衷|常州素面届的扛把子，传承100年就只卖1种面，豆皮汤可以喝3碗】义隆素菜馆除了吃面 ， 还有许多糕点 ， 尤其是中秋节前 ， 来他们家卖月饼都要排队 ， 五仁月饼货真价实 ， 吃起来很过瘾 ， 平时的麻糕、一口酥这些都是老味道 。 可以说经典的味道一直没有改变 ， 是寄托老常州人情怀的一个地方 ， 朴实无华但是无可取代！
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