mini体育|老一辈吃火锅都讲究的，整只鸡汤做底，先喝鸡汤再加水
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大家吃火锅试试肥肠和海带的 ， 小编我原来也不太信 ， 但试了一次果然不错 ， 劲头足的东西 ， 平时也用来做卤菜所以久煮也还没烂 ， 就是需要常搅搅 ， 不然容易糊锅底 。 在聚会时候 ， 食材根本等不到煮到最合适入口的时候就被人捞走吃掉 ， 简直不忍心看他们这么糟蹋火锅糟蹋食材 ， 后来我再也不聚会吃火锅 ， 一个人偷偷吃 ， 掐着表数着数 ， 鸭肠就七上八下 ， 苕粉就煮到糯糯的 ， 谁也别想跟我抢 。
鹌鹑蛋真是超好味 ， 堪称脑花第二 ， 偶尔捞起来一个就像捡了宝 。 冬储大白菜的菜心一直是心头好啊 ， 为了那一点芯总是要咬牙吃上好多天的白菜汤熬白菜酸辣白菜 ， 不过都是值得的 。 秋季的白菜本就最好 ， 叶片一层一层包的紧实 ， 不像更早些时候那么翠绿稀松 ， 菜帮吃起来更韧一些而不是水分过多的脆 ， 加上冬日低温 ， 恰好存在阳台偶尔能吹到一些冷风反而更棒 。
从刚摘下来的生涩植物味道变成沉淀打磨过的甜韧浓香 ， 配上自家用辣而不柴的辣妹子和苹果梨搅碎了存好的辣酱 ， 刺辣和温甜一融合根本吃不够 。 当然 ， 焯过水然后丢到窗外冻上两个小时再拿回来吃的白菜叶 ， 在口味上与之有异曲同工之妙 ， 所以冬天还是要多买白菜啊 。 打包回家的火锅底料 ， 一般会早上拿来煮火锅粉再加个荷包蛋 。
【mini体育|老一辈吃火锅都讲究的，整只鸡汤做底，先喝鸡汤再加水】把蛋咬一小口 ， 让半凝固的蛋黄露出来但又不会流出来 ， 然后轻轻地完全浸入汤底里面 ， 让底料的味道渗入蛋黄 ， 那美味的感觉简直要飞出天际！重点一是蛋黄的火候 ， 一定要半凝固状 ， 这样才能保证好的口感以及底料与蛋黄的混合 。 重点二 ， 那当然就是一锅正宗的底料啦 。 干瘪我个人觉得像炒菜 。 其实挺简单的 。 就是把牛胃里的未消化物质（某中药？[好奇
）处理过滤过后作为锅底 。 加入牛肉牛杂和薄荷叶进行涮煮 。
牛瘪就只是起到一个锅底的作用 。 煮出来的牛肉微苦带有植物香气 。 必须要配上蘸碟吃 。 不然没啥味道 。 据说清热降火解毒？反正吃了这么多年该上火一样上火 。 小郡肝最正宗的应该是钢管五厂小郡肝串串 ， 但我觉得小郡肝是越发不好吃了 ， 这些网红店连锁店实在不推荐 ， 不过说起来成都花牌坊街的大龙燚火锅还不错 ， 算是我吃过最好吃的网红店了 。 成都的物价确实贵 。
不过说起来 ， 四川的物价普遍偏高 ， 我们这边有句话叫中国的工资 ， 美国的物价 。 而且成都在外省人看来是美食之都 ， 在我看来确实有很不错的美食 ， 但说起来最好吃的却不在成都 ， 以前我们开玩笑说 ， 出了成都 ， 随便找个城市都很好吃 ， 但唯独成都很难找到好吃的 。 更何况还是春熙路 ， 春熙路的东西很贵 。 小编我建议下次去乐山眉山这些地方 ， 东西都好吃的很 ， 乐山在我看来是四川小吃之都 ， 而眉山菜更是川菜中著名的一大体系 ， 应该也不错 。
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