烹饪|豆角过水的时候加入盐和油，还有白糖，炒出来的豆角颜色特别好
朋友们好
今天给大家分享一道瘦肉炒豆角 。
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准备食材：
长豆角400克
瘦肉100克
蒜头适量
红辣椒1个
生抽20克
蚝油一勺
白糖少许
盐适量
鸡精适量
做法步骤：
长豆角摘掉头尾 ， 清洗干净 ， 切成段 ， 装入盘里待用 。
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2、瘦肉清洗干净 ， 切成肉丝 ， 蒜去皮洗净切末 ， 红辣叔清洗干净切块 ， 全部切好放入盘里待用 。
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3、把切好的瘦肉放入大一点的碗里 ， 加入20克生油 ， 一勺蚝油 ， 少许白糖顺时针搅拌均匀 ， 腌制10分钟
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4、锅里放入适量水烧开 ， 放入一勺盐 ， 一勺油 ， 少许白糖搅拌融化 ， 把长豆角放入焯1分钟 。
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【烹饪|豆角过水的时候加入盐和油，还有白糖，炒出来的豆角颜色特别好】
5、焯好捞起来 ， 放到漏篮里 ， 马上开启水龙头 ， 用冷水完全冲凉 。
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6、重起油锅 ， 放入适量油烧至7成热 ， 放入肉丝煸炒至变色 。
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7、待肉丝炒至变色以后 ， 放入蒜末和红辣椒块炒出香味 。 倒入焯好水的豆角翻炒一下 ， 加入适量盐 ， 继续翻炒至熟 ， 大概要炒5分钟 ， 炒好放入适量鸡精和少许白糖 ， 翻炒均匀即可出锅 。
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小贴士：
肉丝用生抽和蚝油腌制 ， 这样炒出来的肉丝比较入味好吃 。
豆角过水的时候 ， 加入盐和油 ， 还有白糖 ， 这样炒出来的豆角 ， 颜色特别绿 。
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