烹饪|优选食谱：美味金钱卷、干锅牛蛙、干煸土豆条、杂蔬小炒的做法
美味金钱卷
本文插图
食材：鸡蛋、油 ， 盐、瘦肉、紫薯、葱花
做法：
1.猪肉和紫薯剁碎 ， 加入盐和葱花 ， 用筷子搅拌均匀
2.鸡蛋磕在碗里 ， 用打蛋器搅打均匀
3.油锅烧热后转400度的小火 ， 舀两勺蛋液进去 ， 慢慢晃动煎锅将蛋液煎至凝固
4.将蛋皮取出放在干净的案板上 ， 平整地将肉末抹在上面 ， 轻轻卷起来
5.将卷好的鸡蛋卷装在碗里
6.放进微波炉 ， 加热五分钟即可取出 ， 趁热切成想要的形状 ， 摆盘
7.锅里倒入适量油 ， 淋入一杯水 ， 放入辣椒粉和盐 ， 烧开
8.将烧开的汁淋在鸡蛋卷上面即可
干锅牛蛙
本文插图
食材：牛蛙 ， 韭菜花 ， 欧芹 ， 尖椒 ， 红尖椒 ， 食盐 ， 姜 ， 蒜 ， 花椒 ， 干辣椒 ， 料酒 ， 老抽 ， 小葱 ， 紫苏 ， 植物油 ， 香辣酱 ， 啤酒 ， 白糖
做法：
1.牛蛙块洗净 ， 加入一部分姜丝、花椒、料酒腌制10分钟左右
2.蒜去皮拍粒 ， 青红椒斜切成段 ， 小葱切段 ， 姜切丝 ， 干红椒切段
3.香芹切段 ， 韭菜花切条 ， 紫苏随意切一下
4.锅入油 ， 炒香蒜粒、干椒段和姜丝
5.加入牛蛙翻炒断生
6.依次加入香锅料、香辣酱、啤酒、老抽、糖、鸡精大火翻炒几分钟收汁
7.加入香芹和韭菜花炒匀
8.最后加入紫苏炒匀即可
干煸土豆条
本文插图
食材：土豆、食盐、姜、蒜、干辣椒、小葱、植物油、花椒粉、辣椒粉、孜然
做法：
【烹饪|优选食谱：美味金钱卷、干锅牛蛙、干煸土豆条、杂蔬小炒的做法】1、土豆洗净 ， 削皮 ， 先切厚片 ， 再切成均匀大小的条状 ， 用清水反复冲洗几遍 ， 去除淀粉
2、加入少许的细盐 ， 颠簸几下使其混合均匀 ， 静置1小时左右 ， 土豆条会变软出水 ， 然后控干水份 ， 平底锅抹层油 ， 将土豆条平铺
3、中小火煎制 ， 中途翻动几次至表面微焦变硬 ， 即可 ， 这次干煸土豆条 ， 我用的是炸 ， 油锅中捞出控油
4、准备好干辣椒段、姜蒜葱切好
5、锅中放少许植物油 ， 先煸香干辣椒段和姜蒜葱 ， 倒入土豆条煸炒一会儿
6、最后调入花椒粉、辣椒粉、孜然粉 ， 拌匀即可
杂蔬小炒
本文插图
食材：西兰花、菜花、胡萝卜、红椒、荷兰豆、姜片、白砂糖、素高汤、水淀粉、盐、油
做法：
1、胡萝卜去皮切片； 红椒切片； 荷兰豆摘洗干净； 姜切片
2、菜花、西兰花洗净切小朵 ， 然后入开水中稍焯烫一下至断生
3、热油锅 ， 加入姜片炒出香味 ， 然后加入胡萝卜翻炒至变色变软
4、加入荷兰豆和红椒翻炒翻炒几下至断生
5、加入焯烫后的两种菜花 ， 调入适量细盐,加少许白砂糖
6、高汤调料少许加2汤匙水调匀 ， 加入菜中拌匀
7、倒入适量水淀粉勾薄芡 ， 翻炒均匀即可出锅
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