烹饪|30年祖传辣酱做法，无任何添加剂，放1年都不坏，看完文章学会了
导读：30年祖传辣酱做法 ， 无任何添加剂 ， 放1年都不坏 ， 看完文章学会了 。
辣椒酱是我们全家人的最爱 ， 顿顿都少不了 ， 不管是吃米饭 ， 馒头 ， 还是面条都要来上一勺 ， 宁可不吃大鱼大肉也要吃辣椒酱 。 很多的朋友反应自己做的辣椒酱放不住 ， 最多也就保存一个月就会长毛坏掉 。 今天老左给大家分享一个祖传的辣椒酱做法 ， 不需要任何的添加剂 ， 香辣爽口 ， 保存一年都不会坏 。 快来看看具体是怎么做的吧！
本文插图
做法：
1 ， 想做好吃的辣酱选辣椒很关键 ， 最好选用新鲜没有虫眼的小米辣 。 准备好两斤小米辣先用清水冲洗干净 ， 一斤没有虫眼的杭椒不要去蒂清洗干净 。
本文插图
2 ， 清洗干净的小米辣和杭椒放到晾架上 ， 晾干表面的水分 ， 如果表面有生水做出来的辣椒酱很容易坏掉 。
本文插图
【烹饪|30年祖传辣酱做法，无任何添加剂，放1年都不坏，看完文章学会了】
3 ， 晾干水分的小米辣和杭椒去掉辣椒蒂 ， 切成小段放入料理机中 ， 加入大约100克的大蒜 ， 100克的生姜片打成沫 。
本文插图
4 ， 打好的辣椒沫倒入盆中 ， 加入30克的食盐 ， 30克的白糖提鲜 ， 50克白芝麻 ， 20克的高度白酒 ， 搅拌混合均匀 。
本文插图
5 ， 起锅烧油 ， 油热后加入一个洋葱丝 ， 三个八角 ， 一把花椒 ， 2片香叶 ， 一块桂皮小火慢炸 ， 炸至所有的香料微微发黄捞出 。
本文插图
6 ， 把炸好的香料油分次倒入辣椒盆中 ， 每搅拌均匀后再倒入下一次 ， 最后搅拌完全混合均匀 ， 香辣爽口的辣椒酱就做好了 。
本文插图
7 ， 准备好一个无水无油的密封罐 ， 装入晾至常温的辣酱 ， 放入冰箱冷藏随吃随取 ， 可以保存一年都不坏 。
本文插图
今天就给大家分享到这 ， 喜欢吃辣椒酱的家人们记得收藏哦！这样做出来的辣椒酱香辣爽口 ， 味道超棒 ， 保存一年都不会坏 。 #辣椒酱#辣酱#小米辣收藏
3 ， 晾干水分的小米辣和杭椒去掉辣椒蒂 ， 切成小段放入料理机中 ， 加入大约100克的大蒜 ， 100克的生姜片打成沫 。
4 ， 打好的辣椒沫倒入盆中 ， 加入30克的食盐 ， 30克的白糖提鲜 ， 50克白芝麻 ， 20克的高度白酒 ， 搅拌混合均匀 。
5 ， 起锅烧油 ， 油热后加入一个洋葱丝 ， 三个八角 ， 一把花椒 ， 2片香叶 ， 一块桂皮小火慢炸 ， 炸至所有的香料微微发黄捞出 。
6 ， 把炸好的香料油分次倒入辣椒盆中 ， 每搅拌均匀后再倒入下一次 ， 最后搅拌完全混合均匀 ， 香辣爽口的辣椒酱就做好了 。
7 ， 准备好一个无水无油的密封罐 ， 装入晾至常温的辣酱 ， 放入冰箱冷藏随吃随取 ， 可以保存一年都不坏 。
今天就给大家分享到这 ， 喜欢吃辣椒酱的家人们记得收藏哦！这样做出来的辣椒酱香辣爽口 ， 味道超棒 ， 保存一年都不会坏 。
推荐阅读
- 烹饪|鱼香茄盒怎么做简单又好吃？试一试这个做法，让你饭量翻倍
- 烹饪|不用烤箱不用打发，教你在家做“威尔士”曲奇，手把手版教程
- 烹饪|藕片一焯水就发黑？教你这个方法，藕片白净不变色，口感很脆爽
- 烹饪|你还在泡面和煮面吗，教你制作另一种吃法，炒方便面给你意外惊喜
- 烹饪|蒸馒头“起层”有诀窍，厨娘教你这样做，馒头层层虚软，美味劲道
- 烹饪|酱辣椒的配方与腌制方法
- 烹饪|超级下饭菜来袭！「客家炒米苔目」Ｑ弹咕溜，单吃配饭都对味
- 烹饪|发面千层面和水煎包当主食，孩子说吃得很丰富
- 烹饪|早餐这样做，比包子简单，比油条香，一周7次吃不腻，2分钟学会
- 烹饪|无水无油的小松饼，添加水果和酸奶，制作零难度，家人爱吃又健康