烹饪|养生汤分享：胡萝卜炖牛尾、野蘑菇炖老母鸡、沙锅煲鸡的简单做法
胡萝卜炖牛尾
本文插图
牛尾：5块柠檬：半个胡萝卜：一大根大芹菜：一小根姜：6片料酒：3勺盐：适量花椒粉：适量料酒：3勺
步骤详解
1、一个大锅， 装水 ， 柠檬 ， 生姜 ， 先去腥去血水 …记得这锅水 ， 等血水出来后， 这锅水是要倒掉的 ， 就是不要了， 然后再装一锅水重新开始炖
2、新的一锅水， 重新加入柠檬 和生姜， 不用再放料酒了哦 ！
3、等肉熟后 撩出来， 用刀把肉的内层全部割破 ， 割成一条条的 ！
4、像这样 再丢进锅 ！这时锅换了， 看到了吗 ？换成了电饭锅 。 如果有个高压锅最好了 ！高压锅适合做这个， 楼主其实刚搬新家还没有买高压锅， 就电饭锅其实也可以的 ！接着就开始炖了。 弄个煮饭的模式 ！炖70分钟， 比烧菜的锅炖的更快哦 ！肉也会炖趴掉 … ^_^
5、等到汤变成这样颜色哦 ！准备把切好的胡萝卜和芹菜放进去
6、切芹菜
7、放进后接着炖
8、炖到胡萝卜成深色后 准备再换锅 换成砂锅…
9、炖 ， 炖， 炖 成这颜色后， 放入花椒粉。 野蘑菇炖老母鸡
本文插图
老母鸡：半只、野蘑菇：100g、干品小香葱：3棵、姜片：5-7片、香叶：2片、八角：2颗、红枣：5-7颗、枸杞：20克、十三香料粉：2茶匙、料酒：5汤匙、生抽：2汤匙、桂皮：一小块、盐：20克
步骤详解
1香菇用温水泡发好
2鸡砍大块 ， 由于只有我跟老公两个人吃 ， 所以我只用了半只鸡 。 鸡洗干净 ， 用料酒和生抽以及适量的十三香料腌好 ， 我是提前一天腌好放保鲜层 。 一般腌2小时入味就好 。
3取出鸡块放在砂锅里
4放入葱结和香叶 ， 八角 ， 桂皮 ， 姜片 ， 香叶
5加清水没过鸡块
6智能紫砂锅调到煲汤按钮 ， 我这个是70分钟的 ， 一般总共要煲一个半到两个小时 。 若是天然气灶 ， 开大火就行 。
7开锅后撇除浮沫 ， 重复三次 ， 直至浮沫撇清 。 我因为是要早上喝 ， 所以连油也撇的很干净 。
8撇到表面没有浮沫和油花 。
9加入泡好的野蘑菇 。
10加入洗干净的红枣和枸杞 。
11再把泡野蘑菇的水滤渣倒入 ， 直到满锅 。 加少许盐 ， 因为鸡是腌渍过的 ， 不需要太多的盐 。 腌
12盖上盖子 ， 开始煲汤 ， 天然气灶煲的话要调成小火 ， 时间大概一个小时 。
13煲好了 ， 很香很香 。 沙锅煲鸡汤
本文插图
童子鸡：1只、盐：适量、料酒：适量、干枸杞子：适量、超市买的炖鸡料：1包、姜片：2片、桔皮：1小块、干芹归：2根、花椒：适量
步骤详解
1把鸡洗干净后 ， 把鸡料包 ， 姜片 ， 花椒 ， 桔片 ， 1勺盐放入鸡肚内 ， 把鸡爪放进鸡肚里不让调料跑出来 ， 放入洗好的干枸杞子 ， 芹归后加适量的凉水后开始炖鸡 。
2盖子盖好后大火烧开煮2分钟 ， 后调小火炖 。
3炖大约半小时后 ， 把鸡翻个身后继续盖上盖子炖半小时 。
4鸡汤全程大约炖了1个小时左右就好了 。
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