Array|美味的梭子蟹怎样买怎样吃？教你3个选购的方法，4个清蒸的技巧( 二 )
蒸梭子蟹的是根据蟹的大小来定的 ， 锅中的水开了之后开始算时间 ， 调成中小火 ， 一般的中等个头的梭子蟹继续蒸12分钟左右 ， 梭子蟹的个头每重一两 ， 就得要多蒸两分钟 。用这个时间蒸出来的梭子蟹 ， 熟得刚刚好 ， 味道最鲜美 。
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3、梭子蟹入锅的摆放有讲究吗？
最好的做法是让梭子蟹的腹部朝上背部朝下 ， 因为在蒸的时候 ， 梭子蟹的盖有可能会胀开 ， 如果腹部朝下的话 ， 蟹黄和蟹膏就会流出浪费掉 ， 非常可惜；如果腹部朝上背部朝下放的话 ， 那么蟹壳可以盛住蟹黄和蟹膏 ， 比较完美的保存住所有营养 。
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4、梭子蟹在蒸的时候需不需要放盐？
放盐这个问题 ， 在蒸螃蟹的时候 ， 也有很多朋友为此纠结 ， 其实一般大众的口味都是不需要放盐的 ， 因为梭子蟹本身就带有一定的咸味 ， 不加盐蒸出来味道刚刚好 ， 加盐会影响它的鲜美 ， 除非您的口味太重 ， 否则蒸梭子蟹的时候不用加盐 。
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味蕾小贴士——挑选梭子蟹的3个原则和方法：
1、要挑选活的梭子蟹 。虽然说梭子蟹比其他的螃蟹稍好一点 ， 刚刚死去没有异味的梭子蟹也可以吃 ， 但是 ， 关键我们不知道摊位上的梭子蟹到底死了多长时间？要知道即使已经有了异味 ， 商贩也有可能通过一些手段去除 ， 所以还是买活的梭子蟹 ， 吃起来最安全 。
2、挑选梭子蟹的时候 ， 要找个头大的买 。梭子蟹个头不同 ， 味道也不同 ， 个头越大的梭子蟹 ， 味道越是鲜美 ， 当然梭子蟹越大 ， 价格也就越贵 ， 看自己钱包均衡考虑 。
【Array|美味的梭子蟹怎样买怎样吃？教你3个选购的方法，4个清蒸的技巧】3、要用手掂量一下梭子蟹的重量 ， 沉甸甸的最好 。秋天的时候 ， 大部分的梭子蟹拿起来 ， 都是沉甸甸的 ， 肉质饱满结实 ， 吃起来相当过瘾；如果明显感觉过轻 ， 那么证明这个梭子蟹营养不良或是有其他问题 ， 没有多少肉 ， 也不好吃 。
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