烹饪|立秋后还是热，要多喝这道汤，汤里四种食材，荤素都有，清汤不腻( 二 )
制作步骤：
步骤一：冬瓜去皮后洗净切成片 ， 猪肉 ， 鸡肉分别洗净后剁成肉泥 ， 葱姜水准备好备用 。
步骤二：把剁好的鸡肉 ， 猪肉放入一个大碗中 。
步骤三：放入适量葱姜水搅拌均匀 。
步骤四：放入适量料酒 ， 适量盐 ， 适量生粉 ， 一勺胡椒粉 ， 肉泥混合搅拌上劲后再放入适量鸡精搅拌 ， 搅拌好的肉末粘稠 。
步骤五：锅中放入葱姜炒香 ， 放入冬瓜片翻炒片刻 。
步骤六：冬瓜变色后放入适量水煮开 。
步骤七：锅中水开后 ， 把做好的肉丸放入锅里 ， 肉丸慢慢开始上浮 ， 上浮的肉丸再煮一分钟 。
步骤八：把准备好的紫菜放入锅里 ， 放入适量盐 ， 鸡精调味即可 。
步骤九：做好的冬瓜肉丸紫菜汤 ， 出锅装入碗中 ， 紫菜可以提鲜 ， 即使不放鸡精汤也很鲜美 。
小贴士：
1.用冬瓜来做汤 ， 不要把冬瓜直接丢入沸水中 ， 先在锅里煸炒几下 ， 冬瓜变色后 ， 再放入适量水煮开 。
2.鸡肉 ， 猪肉混合做成肉丸 ， 比单纯的用猪肉做肉丸要鲜嫩一些 。 猪肉最好选择有肥有瘦的肉 ， 这样的肉做肉丸口感好 。
3.紫菜可以增加营养 ， 还可以提鲜 ， 汤里也可以不用再放鸡精 。
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